Кабачки, жаренные с чесноком и майонезом

Жареные чесночные стрелки, приготовленный в домашних условиях, — это невероятно вкусная закуска-салат! Это блюдо можно даже худеющим, а также людям, которые придерживаются правильного питания. Не нужно мучить себя жесткими диетами, попробуйте сделать такую закуску, и подавайте к основному блюду или мясу.

Хрустящий жареный чеснок

Пряности и специи / Рецепты / Салаты и закуски / Секреты / 1 комментариев

Чеснок тайцы весьма уважают и не добавляют его разве что в десерты. Но свежий чеснок плохо хранится и обладает слишком резким запахом, поэтому в качестве приправы для многих блюд в Таиланде используют чеснок жареный.

Вкус и аромат у обжаренного в масле чеснока намного более спокойный и интересный. Такие хрустящие чесночные хлопья отлично идут и в нудл-суп, и в пад-тай, и особенно в салаты. Впрочем, не стоит ограничиваться тайской кухней: жареный чеснок отлично сочетается с сезонными овощами типа баклажанов-кабачков, его можно класть и во все остальные средиземноморские и кавказские блюда, где требуется присутствие этой пряности.

Жареный чеснок в Азии продается уже в готовом виде, упакованным в пакетики или банки. Но в Москве найти такую экзотику проблематично, так что придется делать самостоятельно.

Технология, на первый взгляд, элементарнейшая: порезанный на тонкие ломтики чеснок просто обжаривается в кипящем масле в воке. Однако, не все так просто: чесночные ломтики очень легко, просто моментально сгорают, а то, что удалось спасти, получается очень жирное. В общем, к идеалу приблизиться так и не удалось.

Недавно случайно наткнулась на просторах интернета на рецепт приготовления такого чеснока в микроволновке. Ну, чеснока на эксперименты нам не жалко, поэтому решила тут же попробовать. Получилось, вопреки ожиданиям, просто отлично — пропитанный маслом чеснок печется и получается хрустящим и при этом не жирным.

Кстати, точно таким же способом можно готовить и хрустящий лук (и еще кучу всего хрустящего).

 

Итак, для изготовления жареного чеснока нам понадобится всего два ингредиента:

 

  • Головка чеснока
  • Рафинированное растительное масло

 

Готовим хрустящий жареный чеснок:

 

  • Чеснок можно раздавить лезвием ножа, или нарезать на тонкие лепестки, или просто раздавить чеснокодавилкой.
  • Кладем чеснок сразу в банку, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Наливаем в банку столовую ложку растительного масла и перемешиваем.
  • Ставим банку (без крышки) в микроволновку. Здесь показания могут разойтись, ибо по мощности микроволновки у всех разные. Лучше установить таймер в первый раз на минуту, а потом каждый 30 секунд заглядывать и проверять. У меня на все про все ушло 3 минуты.
  • Остужаем банку и ставим в холодильник. Пару недель она точно простоит там безо всяких проблем

Читайте дальше:

  • Янв 22, 2015

    Водяной шпинат в устричном соусе (Пад Пак Бунг)

    Водяной шпинат Пак Бунг, по-моему, самая широко используемая экзотическая для нас зелень ..

  • Сен 4, 2014

    Жареный Рис по-американски (Као Пад Америкэн ข้าวผัดอเมริกัน)

    Представления тайцев о западной кухне весьма ограничены: стейк, кетчуп, сосиски, сыр, шоколад, ..

  • Мар 6, 2013

    Креветки с чесноком и черным перцем

    Сочетание чеснока и свежемолотого черного перца — одно из базовых в тайской ..

  • Мар 6, 2014

    Омлет с устрицами Хой Тод

    Это уличное блюдо можно встретить во всех местах «произрастания» устриц и мидий, ..

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Pinterest

Заготовка чеснока для закусок

Для закуски с чесноком его можно использовать в свежем или консервированном виде. Закуски из чеснока на зиму готовят в маринадной заливке или солят. Впрок можно приготовить чесночное масло, но хранить его долго нельзя.

  1. Свежий чеснок. Его надо предварительно очистить. Для этого обрезают края, а плоской рукояткой ножа надавливают на дольку. Шелуха отвалится и останется ровный гладкий плод. Перед употреблением очищенные плоды промывают проточной водой.
  2. Маринованный чеснок. Для приготовления потребуется килограмм очищенных плодов, около 40 г сахара, 15 г соли, 10 г концентрированного уксуса, 300 мл воды. На полулитровую банку берется 4 горошка черного перца, 2 сухих гвоздички и небольшой лист лаврушки. Можно добавить немного корицы. Специи кладут на дно банки. Затем заполняют емкость чесноком. Воду кипятят с солью и сахаром. Раствором заливают банку и добавляют уксус.
  3. Соленый. Выбирать лучше молодые плоды. Их чистят и выкладывают в банки. Соленый раствор готовится из расчета на литр воды 80 г соли. Для консервации в банку можно добавить половину чайной ложки уксуса.

В рецептуре чесночного масла на 400 г плодов берется полкило сливочного масла. Чеснок надо предварительно растереть в ступке или перемолотить на измельчителе. Затем кашица смешивается с мягким маслом и хорошо взбивается. Хранить в холодильнике.

Важно! Чесночный запах очень стойкий. поэтому измельчать его лучше в отдельной специальной посуде.

Как правильно пожарить кабачки кружочками с хрустящей корочкой?

Кроме предыдущего способа пожарить кабачки, есть еще один, при котором получится хрустящая корочка на горячей закуске. В остывшем виде корочка, к сожалению, обмякнет от выделившегося сока.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков (выдавленный через пресс)
  • молоко — 100 мл
  • мука — 2-4 ст.л
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень для украшения

Приготовление:

(молодые используйте прямо с кожицей) нарежьте на кружочки, толщиной в 5 мм. Как видите, в предыдущем рецепте нарезка была потолще.

отличие — не нужно солить овощи вообще (это делается после жарки), чтобы они не пускали сок и хорошо жарились. Сразу после нарезки обваляйте кусочки в муке, стряхнув лишнее.

«искупайте» кружочки в молоке и верните в муку, припылив с обеих сторон.

кабачки в мучной панировке нужно на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством постного масла. Нагрев делайте средний и следите, чтобы кружочки не подгорели. Вовремя переверните и продолжайте обжаривать.

Благодаря тому, что кусочки нарезаны достаточно тонко и не солились, на них будет образовываться плотная корочка.

готовую закуску со сковороды и разложите в один слой на тарелке. Теперь пришла очередь солить и перчить по вкусу. Далее разложите на каждый кусочек небольшое количество измельченного чеснока. Можно украсить свежей зеленью.

6.В горячем виде, пока корочка не размягчилась, подавайте к столу. Вот такая получается простая и быстрая закуска с чесноком. Попробуйте и оцените данный рецепт в комментариях.

Как пожарить чесночные стрелки на сковороде, пошаговое приготовление

Конец июня — это время, когда на огороде не просто зеленеет и подрастает чеснок, но и пускает стрелки. Кто-то просто их выламывает и выбрасывает за ненужностью, а кто-то готовит из молодых стрелок чеснока вкусные блюда и радует домашних.

Чеснок из-за запаха едят не все, но жареные чесночные стрелки не только не имеют характерного запаха, но и по вкусу напоминают жареные грибы или папоротник. Попробуйте угостить своих домашних новым блюдом, вряд ли они догадаются, что это те самые стрелки чеснока, которые мы просто выбрасываем.

Рецепт приготовления второго блюда или даже закуски донельзя прост, есть одно маленькое «но» — из старых, переросших стрелок вкусную нежную закуску не приготовишь, они довольно жесткие, поэтому важно не пропустить тот момент, когда стрелки молоденькие и еще не стрелки чеснока — это нереально вкусное блюдо, некалорийное, не требующее много времени на приготовление  и каких-то особых продуктов.

Ингредиенты:

  • стрелки чеснока примерно 500 граммов, если стрелок будет больше или меньше, ничего страшного. Точное количество граммов большой роли не играет;
  • масло растительное — 30 — 50 г;
  •  соль 1/4 ч.л., можно чуть больше с учетом своего вкуса;
  • перец черный молотый — 1 щепотка.

Приступаем к готовке:

Шаг 1

Перебираем и моем стрелки чеснока, бутоны вверху обрезаем,  нижнюю часть стрелки — 2-3 см срезаем, она жесткая, затем  нарезаем стрелки кусочками произвольной длины (5-7 см, можно меньше).

Шаг 2

Для жарки подойдет сковорода с высокими краями, в которую наливаем растительное масло, разогреваем его и добавляем нарезанные стрелки чеснока. Жарим стрелки на среднем огне под крышкой румяной корочки, как у грибов. Объем стрелок при жарке уменьшится.

Шаг 3

При жарке стрелки нужно помешивать лопаткой и следить, чтобы они не пригорели.  В конце готовки солим блюдо и перчим по желанию.

Шаг 4

Готовые жареные стрелки чеснока можно подать в горячем виде как самостоятельное блюда, в качестве гарнира к мясу. Многим блюдо нравится в холодном виде, стрелки не теряют своего вкуса и внешнего вида. Прекрасной добавкой с этому вкусному и полезному блюду могут стать семена кунжута, льна, можно даже поэкспериментировать с толчеными орешками, приправами.

Советы по приготовлению

Эту неожиданную, вкусную и дешевую закуску мы готовим только летом, когда уже готов зацвести и выбросил свои змеевидные упругие, гладкие стрелки. Их даже отламывать жалко – такие они сильные и красивые!

В восточной кухне стрелки чеснока обычно маринуют (рецепт чесночных стрелок, маринованных по-корейски), а у нас, чаще всего, жарят.

Какой вкус

Жареные стрелки на вкус напоминают грибы, с легким чесночным привкусом. Это очень вкусная закуска, хорошо сочетающаяся с картошкой, рисом, тушеной или вареной говядиной, свининой, бараниной, жареной куриной грудкой или жареными грибами. С остальной едой или как самостоятельное блюдо – тоже хорошо, но с перечисленной – особенно вкусно!

Что еще можно приготовить из чесночных стрелок

Вчера готовила говяжьи ребрышки, тушеные с луком и чесночными стрелками. Подавала с вареной молодой картошкой. Это – объедение! Стрелки стали еще нежнее и сочнее и отлично сочетались с ребрышкам (вот рецепт).

То есть, стрелки чеснока можно добавить туда, куда обычно добавляются при тушении или запекании в духовке обычный чеснок. Можно пожарить стрелки и залить омлетом.

Вместо заварного соуса из муки (которую можно заменить тем же количеством крахмала или рисовой муки), к чесночным стрелкам можно добавить майонез, сметану, сливки или густой йогурт (например, мацони).

Без соуса жареные чесночные стрелки тоже очень хороши, попробуйте их разными! )) Это – очень вкусная и простая еда!

Рецепты со стрелками и применение

Еще стрелки чеснока можно пожарить с морковью или грибами, с молодой картошкой или залить омлетом.

Добавить чесночные стрелки можно в те же салаты, куда кладут жареные грибы. К жареным стрелкам (а, особенно вкусно и красиво будет, если вы пожарили их с морковкой, нарезанной соломкой) в сковороду можно вывалить макароны такой же формы и длины, и слегка обжарить их вместе.

Если вы тушите мясо или ребрышки, то, минут за 15-20 до конца тушения, можно забросить чесночные стрелки. Они напитаются мясными соками и поделятся своим приятным ароматом с подливкой.

Можно потушить стрелки чеснока с нежной куриной печенкой и сладким перцем.

А еще, можно стрелки промыть, обсушить, нарезать на кусочки, уложить в сухие пакеты и заморозить с тем, чтобы потом пользоваться ими всю зиму, до нового урожая!

Чесночные стрелки готовятся быстро, съедаются моментально!

Приятного Вам аппетита!

  • Греческий салат (хорьятики салата)
  • Салат из огурцов с маслинами и яйцами
  • Кабачки маринованные в пакете (быстрый посол)
  • Блюда из тыквы
  • Омлет с цветной капустой и помидорами
  • Закуска из тушеной моркови с маринованным сладким перцем
  • Греческий салат из фасоли “Мавроматика”
  • Огурцы малосольные быстрого приготовления (в пакете)

Очень вкусные кабачки в кляре с чесноком и свежими помидорами

Это блюдо желательно подавать к столу в качестве вкусной и аппетитной закуски в горячем или холодном виде. Приготовить ее несложно, важно выбрать мясистые помидоры, которые не будут давать лишнего сока. В летнее время — это блюдо частый гость на моём столе.

Для приготовления потребуется:

  • 1 небольшой кабачок;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 помидора;
  • 3-4 ст. ложки муки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 гр. майонеза;
  • 35 гр. твердого сыра;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и черный перец;
  • Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Взбить куриные яйца в однородную массу с добавлением соли и приправ.

2. Добавить немного муки и замесить тесто, для приготовления кляра на сковороде.

3. Помытые и обсушенные кабачки нарезать не очень тонкими кольцами, отрезав кончики – они не понадобятся.

4. В майонез добавить нарезанную свежую зелень, выдавить чеснок, приправить солью и черным перцем. Добавить измельченный твердый сыр.

5. Промыть и обсушить томаты, вырезать плодоножку, и нарезать не очень толстыми полукольцами.

6. Обмакнуть нарезанные кабачки в кляре, и обжарить до готовности в разогретом масле на сковороде.

7. На чуть остывшие кабачки выложить немного соуса, сверху уложить дольку помидора, еще соус и ломтик кабачка. Украсить капелькой соуса и зеленью и подавать к столу.

Очень вкусные кабачки в кляре с чесноком и свежими помидорами

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Для тех, кто на ПП

Благодаря низкой калорийности и легкой усваимости кабачок часто используется в диетах для похудения. Если вы следите за правильным питанием, то вам понравятся следующие рецепты.

Кабачковые оладьи без муки

  • 2 средних кабачка;
  • 2 яйца;
  • специи по вкусу (например, молотый перчик);
  • 1 ст.л. псиллиума;
  • пару капель масла для жарки.

Псиллиум — это растворимая клетчатка, добываемая из шелухи семян подорожника, по сути, мука из подорожника, содержащая наименьшее количество чистых углеводов

Для тех, кто на ПП

Натереть кабачки на терке, дать им постоять, чтобы пустили сок. Слить через 10 минут сок и смешать с остальными компонентами, еще дать постоять 5 минут.

Смазать сковороду каплей масла, выложить ложкой на нее оладьи и обжарить их под крышкой с двух сторон до зарумянивания. Подавать с 10% сметаной.

Справка. Кабачки богаты калием, магнием, железом, витаминами группы B и аскорбиновой кислотой. Благодаря высокому содержанию клетчатки, овощ хорошо чистит кишечник и выводит токсины из организма.

В духовке

А теперь давайте сделаем рулетики, запеченные в духовке. С ними придется повозиться, однако вкуснейший низкокалорийный ужин будет обеспечен.

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 1 сырая куриная грудка;
  • 1 помидор;
  • 100 г сметаны;
  • 3 зубочка чесночка;
  • соль, перец;
  • 100 г сыра.

Нарезаем кабачки вдоль по 0,5 см шириной. Притомим их в духовке, чтобы они хорошо скручивались в рулетики. Для этого смазываем противень маслом и выкладываем овощные заготовки, отправляем их на 5 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Тем временем нарезаем вдоль на тонкие пластины куриную грудку. Каждый кусочек солим, перчим, отбиваем. Вытаскиваем кабачки, даем им остыть, а сами занимаемся чесночным соусом.

Для тех, кто на ПП

В сметану выдавливаем через пресс чеснок и хорошо перемешиваем. Выкладываем заготовку кабачка, смазываем ее соусом. Сверху кладем отрезанную полоску филейного мяса, соответствующую по длине и ширине овоща. Укладываем тонкие дольки помидора и осторожно заворачиваем все в рулетик.

Помещаем заготовки в емкость для выпекания, поливаем остатками соуса сверху и посыпаем тертым сыром. Запекаем 10-15 минут в духовке. Попробуйте и вы так приготовить кабачки.

Рулетики из кабачков, запеченные в духовке, отличаются и отменным вкусом, и невысокой калорийностью, и эффектным видом

Аджика из стрелок на зиму

Острая аджика для многих считается обязательным элементом трапезы. А что, если приготовить ее по необычному рецепту, используя чесночные ростки? Получится вкусная, пикантная и ароматная закуска. Количество чеснока допустимо увеличить, так же как и количество жгучего перчика. Хранится аджика в холодильнике, в стерильных банках несколько месяцев.

Продукты:

  • 0,5 кг чесночных стрелок;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • ½ головки чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1/3 стручка жгучего перца.
Аджика из стрелок на зиму

Технология:

  1. Ростки помыть, порезать некрупными кусочками.
  2. Очистить дольки чеснока и сполоснуть.
  3. Петрушку нарезать.
  4. Чили нарезать колечками.
  5. Все продукты измельчить при помощи мясорубки.
  6. Массу посолить и присоединить кориандр.
  7. Дать настояться смеси примерно четверть часа, чтобы продукты пустили сок.
  8. Присоединить масло и тщательно размешать аджику.
  9. Уложить пасту в стерильные баночки небольшого объема, закрыть винтовыми или капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Как заморозить стрелки чеснока и куда их применить

Теперь мне хочется научить вас готовить стрелки и не только, к примеру можно взять еще любую другую зеленушку (петрушку, укроп) впрок. Если вам позволяет это сделать морозильная камера холодильника, то и вообще круто. Или она у вас вообще отдельно вынесена? Что же с такими дарами природы нужно сделать?

Как заморозить стрелки чеснока и куда их применить

Предлагаю заморозить, при этом использовать можно три способа заморозки. О них более подробно рассказано в видео ниже. А я вам сделала пару скринов, чтобы могли представить, что предстоит сделать. И между прочим, после вы сможете с легкостью доставать кубики или миниконтейнеры с зеленью и добавлять в супы или закуски, вторые блюда.

Что ж, а теперь нажимайте на кнопочку и наслаждайтесь просмотром сюжета с канала ютуб.

Как заморозить стрелки чеснока и куда их применить

На этом у меня все. Как всегда отличного настроения и жду всех с нетерпением в гости ко мне на блог еще. Ставьте классы и делитесь статьей в социальных сетях. До свидания.

С уважением, Екатерина

Как заморозить стрелки чеснока и куда их применить
Читайте также:  Как готовить гнезда из макарон с фаршем