Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно

Грибы, которые мы приготовим с вами по нашему первому рецепту, получатся в меру солеными. А уксус добавит в их вкус тонкие кислые нотки.

Подавать такое блюдо лучше горячим, украсив кушанье свежей зеленью, которая, в сочетании с маринадом, даст потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Грибы — 500 гр.;
• Соль, сахар — по 1 ч. ложке;
• Вода — 600 мл;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец — 6 горошин;
• Уксус 9% — 2 ст. ложки;
• Лавровые листы — пара;
• Растительное масло — 60 грамм.

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюльку наливаем воду (в указанном количестве) и доводим ее до кипения. Бросаем туда лаврушку, чеснок и перец. Это будущий маринад. Варим его в течение 5 минут.

2. Затем добавляем сахар и соль. Чтобы и то, и другое как следует растворилось, периодически помешиваем воду, не снимая кастрюлю с огня.

3. Спустя небольшое время добавляем в эту же емкость масло и уксус.

4. Грибы как следует моем в теплой воде. Пользуемся для этого щеточкой. Важно, чтобы на них не осталось ничего лишнего.

5. Перекладываем их в маринад (который все еще стоит на огне) и варим 5-6 минут.

6. После этого кастрюлю переставляем на стол или просто выключаем огонь. Нам нужно, чтобы грибочки остыли. Лишь после этого можем раскладывать их по банкам. Рассолом будет служить та же жидкость, в которой грибы и варились — заливаем их ей. Закуску храним в холодильнике.

7. Через 6 часов можете угощать своих друзей и близких.

Припущенная рыба  — секреты и способы приготовления

Припускание рыбы — это один из  полезнейших способов ее приготовления, ведь при припускании, рыба теряет намного меньше полезных питательных веществ, чем при варке или жарке.

Блюда из нее более вкусны, менее калорийны и могут подходить даже для диетического питания, людям с проблемами жкт.

Припускание — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку (ГОСТ Р 50647-94). Один из основных способов тепловой обработки продуктов питания при приготовлении пищи.

Бульон, который получается при припускании, используют для приготовления соусов к этим же блюдам.

Какую рыбу можно припускать?

Для приготовления припущенной рыбы можно использовать любые ее виды, но лучше всего для этих целей подходит рыба, которая не обладает  резким и специфическим запахом и вкусом:

• форель,
• судак,
• стерлядь,
• камбала,
• палтус,
• налим,
• треска,
• кефаль,
• морской окунь,
• угорь,
• сиг и др.

 Не рекомендуется припускать леща, карася, ерша, сардинеллу, навагу .

Подготовка рыбы к припусканию

Рыбу можно припускать, как в целом виде,  так и порезанную на порционные куски без кожи и костей или с кожей без костей.

Как правило, целой припускают некрупную рыбу, крупную потрошат и  режут порционными кусочками или звеньями, исключения составляет  крупная рыба, которая предназначена для банкетных блюд –  щука,  лосось, форель, треска, кефаль. ( ее обычно припускают в целом виде вместе с головой)

У некрупной рыбы удаляют кости, голову, плавники и  разделывают  на филе.   Кусочки крупной рыбы промывают, очищают от шкуры, хрящей, и ошпаривают.

Как  готовят припущенную рыбу?

Для приготовления припущенной рыбы понадобится плоская кастрюля или глубокая сковорода ( сотейник), также ее можно приготовить на противне в духовке.

Дно посуды смазывается маслом, затем укладывается рыба.

Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу, нарезанную на пор­ционные кусочки с кожей, укладывают в один ряд кожей вверх, чтобы более толстая часть куска лучше приготовилась.

Затем в нее подливается такое количество жидкости, чтобы она покрыла рыбу наполовину (при­мерно 0,3 л воды на 1 кг рыбы).

В качестве жидкости  могут  использоваться вода, молоко, бульон, отвар с добавлением пряных трав и кореньев, овощей, белых  грибов, огуречного рассола,  майонеза,  лимонного сока, белого вина или это можно делать в собственном соку.

Посуда с рыбой  плотно закрывается и рыба припуксается на среднем огне.

При приготовлении блюда в духовке , куски  рыбы накрываются сверху промасленной бумагой, чтобы предотвратить подсыхание верхнего слоя рыбы.

Время припускания зависит от толщины порционных кусков и размера рыбы:

1. порционные куски – от 10 до 15 мин;
2. для целых рыб  – от 25 до 45 мин.

 При при­пускании масса рыбы уменьшается на 15-20%.

Рецепт отвара для припускания рыбы

Мы предлагаем рецепт пряного отвара для припускания рыбы.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л
• душистый перец — 2 шт,
• 1–2 лавровых листа,
• маленькая морковь,
• репчатая луковица 1 шт,
• сельдерей корень 20 ,0,
• по веточке тимьяна  и орегано.

В зависимости от вкусовых предпочтений в этот отвар добавляют огуречный рассол или столовый уксус.

Все компоненты нужно добавить в воду и прокипятить на небольшом огне 5 минут, процедить и  добавить в емкость с рыбой.

С чем подают припущенную рыбу?

Как правило, основной гарнир к припущенной рыбе   — это вареный картофель или картофельное пюре. Можно к ней подать грибы, отварные овощи, лимон, соленые огурцы, каперсы, оливки,  зелень.

Обязательным компонентом к подаче является соус, приготовленный на бульоне, оставшемся от припуска­ния рыбы.

Припущенная рыба — рецепт приготовления

Итак, повторим технологию приготовления припущенной рыбы:

• Подготовленные куски рыбы кладут  на дно сотейника, которое предварительно смазано маслом.
•  Сверху наливаем  бульон или отвар с огуречным рассолом, чтобы он покрыл рыбу наполовину.
• Закрываем посуду крышкой.
• Припускам рыбу на среднем огне.
• Подаем с отварным картофелем, зеленью укропа или петруш­ки, лимоном.
• На бульо­не, оставшемся от рыбы, готовим соус. Добавляем в него порезанные шампи­ньоны, бланшированные, тонко нарезанные соленые огурцы,  и про­греваем соус до 75-80 С. Этим соусом поливаем рыбу.

Припущенная рыба — это вкусное, полезное и очень простое в приготовлении блюдо.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!!!

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Курица с фаршем из шампиньонов и сыра в духовке

Ингредиенты

• курица (1,7 кг)
• 350–400 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 3–4 зубка чеснока
• 3–4 веточки петрушки или укропа
• 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, специи по вкусу

Курица с фаршем из шампиньонов и сыра в духовке – оригинальное, не сложное в приготовлении блюдо, которому порадуются как взрослые, так и дети, поэтому хозяйка, выбирая этот рецепт, не прогадает.

1. Курицу промыть, обсушить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Грибы вымыть, очистить и мелко нарезать.
4. Смешать сыр и грибы, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.
5. Наполнить курицу грибным фаршем и зашить разрез.
6. Чеснок измельчить, добавить к нему растительное масло, соль, специи и этой смесью тщательно смазать курицу.
7. Положить ее в рукав для запекания или завернуть в фольгу и поставить в духовку.
8. Курицу, фаршированную шампиньонами в духовке с сыром запекать при температуре 180 °C около 1,5 ч, потом вынуть из рукава или развернуть фольгу и подержать в духовке еще около 30 мин, чтобы образовалась румяная корочка.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

Для получения блюда с выразительным и ярким вкусом приготовление грибов не должно занимать больше 7-8 минут. Важно следить, чтобы сначала выпарилась лишняя жидкость – до этого этапа уменьшать интенсивность огня нежелательно. Если передержать продукт на сковороде, он получится сухим и наверняка пригорит.

Сколько жарить свежие шампиньоны до готовности

Время приготовления зависит от размера грибов. Мелкие шампиньоны желательно обжаривать целыми в течение 8-10 минут, половинкам и четвертинкам хватит 7-8 минут, а тонкие ломтики нельзя держать на сковороде дольше 5-7 минут.

Сколько жарить замороженные шампиньоны

Замороженные полуфабрикаты выкладывают в разогретую посуду с растительным маслом и обжаривают при периодическом помешивании около 12-15 минут. На выпаривание жидкости уходит больше времени, поэтому процесс приготовления длится дольше.

Сколько жарить шампиньоны с луком

Грибы обжариваются отдельно в течение 5-6 минут до образования румяной корочки. После добавления измельченного овоща достаточно 2-3 минут – и блюдо можно подавать к столу. Лук должен стать прозрачным и мягким, поэтому ориентироваться следует на эту подсказку.

Сколько по времени жарить шампиньоны

Приготовление грибов занимает до 10 минут, в зависимости от рецепта. Нельзя слишком затягивать обжарку, поскольку деликатный продукт быстро потеряет вкусовые свойства. Как только влага испарится, а на шампиньонах появится привлекательная золотистая корочка, можно снимать блюдо с огня. Только при таких условиях грибы сохранят выразительный и уникальный вкус.

Шампиньоны на сковороде со сметаной: деликатный вкус

Чтобы разнообразить вкус шампиньонов, их готовят со сливками или сметаной. Возьмите молодые грибочки, которые не нужно мелко нарезать. Вот основные ингредиенты блюда:

• шампиньоны — 450 г.;
• белый лук — 2 шт.;
• масло растительное — 50 мл;
• мука пшеничная — 20 г;
• сметана 20% жирности (можно заменить густыми сливками) — 60 г;
• вода очищенная — 50 мл;
• чесночок — 2 зубочка;
• рубленая зелень петрушки и укропа — 15 г;
• соль и перец — по вкусу.

Как пожарить свежие шампиньоны в сметане, чтобы они были сохранили сок? Следуйте этой технологии:

1. Промойте и высушите грибы, отрежьте ножки от шляпок, а шляпки оставьте целыми или разрежьте пополам, если они крупноваты.
2. Лук и чеснок очистите, мелко порежьте.
3. Чтобы приготовить шампиньоны в густой сметанной подливе, хорошенько разжарьте сковороду, влейте в нее растительное масло, чтобы оно прогрелось.
4. Пассеруйте лук до прозрачности 2–3 минуты, перемешивая деревянной лопаткой.
5. Выложите к луку грибочки, жарьте при постоянном помешивании 2–3 минуты.
6. Всыпьте туда же муку, прожарьте массу примерно 3 минуты.
7. Добавьте сметану или сливки, снова перемешайте и протушите в густой подливе еще пару минут
8. В сковороду влейте воду, посолите и поперчите по вкусу, прикройте крышкой и готовьте в течение 3–5 минут.

Переложите грибы вместе с соусом на тарелку, сдобрив щедро измельченным чесноком и зеленью. Сколько жарить шампиньоны на сковороде в сметане? Весь процесс приготовления займет у вас не более 30 минут.

Шампиньоны – универсальный продукт. В зависимости от рецепта, вы получите диетическое или очень питательное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и мясоедам. Волшебный аромат и нежный вкус шампиньонов понравится даже самым избалованным гурманам, поскольку они не уступают более сложным блюдам!

Оригинал статьи: -kak-pozarit-sampinony-lucsie-sposoby/

Едят сырые шампиньоны сыроеды

Это те люди, которые отказались от обычной системы питания. Сыроеды используют систему питания в которой полностью исключается употребление какой бы то ни было пищи, подвергшейся температурной обработке (варке, жарке, запеканию, приготовлению на пару и тому подобное). Сырые шампиньоны хорошо разнообразят Ваше питание и заодно организм получит необходимые вещества. Сырой шампиньон это неотъемлемая часть системы сырой еды.

Прочитайте наши статьи по теме:

• Чем полезны и вредны шампиньоны
• Сколько варятся шампиньоны
• Как выбрать шампиньоны
• Как хранить шампиньоны
• Можно ли есть шампиньоны в сыром виде

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить пшенную кашу?Как выбрать куркуму

Рецепт  Маринованные грибы шампиньоны.

Делаем маринованные грибы шампиньоны быстро и вкусно:

• Берём 500 граммов молоденьких небольших шампиньонов, быстро промываем их в холодной воде, чтобы они не успели её впитать, и слегка обсушиваем на салфетке.
• Берём кастрюльку с широким дном, наливаем в неё 500 граммов воды (3 стакана), кладём туда по две чайной ложки с горкой соли и сахара и ставим на огонь до закипания.
• Снимаем кастрюлю с огня и закладываем туда подготовленные шампиньоны, накрываем крышкой. Ингредиенты для маринования грибов шампиньонов
• Шинкуем полукольцами среднюю головку лука, трём на крупной терке одну средних размеров морковь, измельчаем небольшой пучок зелени – любой: укропа, либо петрушки, либо базилика, либо кинзы. И всё это закладываем в горячий рассол с грибочками шампиньонами под крышку.
• Очистим и нарежем мелко 4 зубка чеснока и тоже закладываем к грибам под крышку.
• Докладываем в кастрюлю с грибочками 6 столовых ложек растительного масла и 6 столовых ложек яблочного  уксуса, кладём 1 лавровый листочек.

Опускаем в  грибочки чистую  тарелку в качестве гнета, чтобы они оказались полностью погруженными в маринад,  а затем закрываем крышкой. Всё стоит под крышкой при комнатной температуре до полного остывания, после чего кастрюлю убираем в холодильник.  На другой день маринованные грибы шампиньоны можно употреблять. Раскладываем их по банкам и закрываем крышками.

Маринованные грибы шампиньоны

Кушайте на здоровье! Но всегда помните о чувстве меры. Не переедайте!

Обратите внимание, что маринованные грибы также целебны, как и в предыдущих рецептах. К тому же они очень вкусны, быстро готовятся и дольше хранятся впрок.

В следующей публикации расскажем, как выращивают шампиньоны  и как их выбирать. Продолжение следует…

С уважением и любовью,  Алина Таранец. Прошу вас, друзья, написать в комментариях, понравилась ли вам эта статья. Буду рада, если вы поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соц сетей.

Хотите быть в курсе, и получать новые статьи на свою эл. почту?

Введите адрес : и нажмите Да!

В открывшейся вкладке поставьте точку в строке Я не робот и нажмите Завершить Подписку. В пришедшем письме подтвердите подписку, нажав на ссылку

Я даю согласие на обработку личных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Читайте Мои Интересные Статьи:

• В чем вред орехов, как их обрабатывать перед употреблением
• Топлёное масло ГХИ, самый лёгкий способ…
• Рецепты из перловки. 10 рецептов для здоровья и красоты
• Живая вода – что это, в чем отличие от мёртвой воды,…
• Применение цветков одуванчика-полезные рецепты
• Как замачивать крупы и бобовые для обезвреживания…

Вопрос про шампиньоны

Купила фасованный свежие грибы, упаковка в лоточке и обтянута пищевой пленкой, на этикетке информация, что упаковано Сегодня решила пожарить картошечку с грибами, но они под шляпкой черные(( Боюсь теперь, а выбросить жалко. Подскажите, как определить свежесть у шампиньонов и следовательно срок их хранения.

Вопрос про шампиньоныОткрыть тему в окнах

19:56Купила фасованный свежие грибы, упаковка в лоточке и обтянута пищевой пленкой, на этикетке информация, что упаковано Сегодня решила пожарить картошечку с грибами, но они под шляпкой черные(( Боюсь теперь, а выбросить жалко. Подскажите, как определить свежесть у шампиньонов и следовательно срок их хранения.

21:00Ответ на сообщение:72676818Они такие и должны быть.

• # 72678238
• Hot Iron *
• Написать автору
• Фотоальбом

21:07Ответ на сообщение:72676818Перезрелые, невкусные, но не опасные.

Свежие- не вялые, а крепенькие и не открывшиеся так, что видно под шляпкой что.

Соус с шампиньонами

Ингредиенты:

• грибы (180 г);
• мука (2 ст. л.);
• соль;
• масло сливочное;
• сок лимона (1/2 одного плода);
• стакан воды.

Муку обжариваем на сухой сковороде и пересыпаем ее на тарелочку. Шампиньоны чистим и моем, а потом перемалываем блендером. В сковороде топим масло и обжариваем на нем грибы, добавив лимонный сок и воду. Шампиньоны необходимо тушить около пяти минут.

На чистой сковороде топим еще кусочек масла и смешиваем с мукой, затем добавляем парочку ложек бульона и размешаем массу так, чтобы не было комков. Теперь в грибную массу вливаем мучную, соединяем их вместе и тщательно перемешиваем. В случае надобности можно посолить и готовить пару минут на совсем малом огне. Придать соусу однородность можно при помощи блендера.