Картофельные крокеты с сыром: рецепт с фото

Картофельные крокеты – это аппетитные закуски, которые можно время от времени можно себе позволить, и которые полностью принадлежат большому семейству закусок, бесспорных главных героев шведского стола. Излишне говорить, что однажды доставленные к столу картофельные крокеты мгновенно исчезают: их хрустящая золотая панировка и мягкая начинка всегда покоряли вкус взрослых и детей!

Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»

  • Картофель – 300 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Сухари для панировки – 60 г;
  • Мука – 30 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Масло рафинированное – 150 мл;
  • Соль, перец.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Общее время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Калорийность блюда: 217 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»

Инструкция, как приготовить картофельные крокеты с сыром:

Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • С клубней картофеля снимите верхний слой, вымойте, нарубите средними брусками. На плиту поставьте кастрюлю с водой, внутрь уложите картофель. Чтобы овощ быстрее сварился, воду можно посолить сразу. После бурления снимите шумовкой пену на поверхности, огонь сбавьте, варите картофель до мягкого состояния, чтобы куски легко прокалывались ножом. Время варки зависит от вида используемого корнеплода.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Всю горячую воду слейте, оставляя кусочки в сухом виде. Далее пюрируйте картофель толкучкой, полностью избавляя массу от комочков.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Картофельное пюре остудите, переложите в глубокую тарелку, вбейте одно яйцо. Второе яйцо пригодится в дальнейших процессах.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Массу старательно перемешайте, затем добавьте измельченный сыр. Размер стружки сыра не имеет особого значения, поскольку во время термообработки он полностью расправится. Состав старательно перемешайте, при необходимости присыпьте солью и перцем.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Из смеси сформируйте маленькие шарики примерно одинаковые по форме и размеру, каждый экземпляр обваляйте в пшеничной муке.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Второе яйцо разбейте в пиалочку, расколотите смесь венчиком. Панированные в муке шарики опустите в яйцо, покатыми движениями полностью покройте их яичным составом.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • В завершение шарики поместите в третью панировку из сухарей, повторите процедуру. Если шарики во время панировки потеряли свою форму, ее легко можно восстановить, скатывая их ладошками.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Заранее на огонь поставьте емкость с маслом в большом объеме, нагрейте его до температуры 160-180 градусов. Заготовки по одному поместите в кипящее масло, чтобы масло полностью их окутало. Чтобы крокеты прожарились равномерно, периодически их переворачивайте со стороны в сторону. Сразу много заготовок помещать в емкость не следует, иначе они потеряют свою форму.
  • Жарьте изделия буквально 2 минуты, после достаньте их шумовкой и уложите на бумажное полотно, чтобы стекло масло.
  • Картофельно-сырные шарики необходимо есть в теплом виде, пока сыр внутри остается расплавленным, а корочка сверху хрустящей. Приятного Вам аппетита!

Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт приготовления сырно-картофельных крокетов, который довольно несложен и требует минимум ингредиентов. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно приготовить картофельные крокеты с сыром в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Читайте также:  Вкусная гречневая каша — подборка лучших рецептов с фото

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Как приготовить крокеты из картофеля

Оригинальное блюдо в виде ароматных картофельных шариков, покрытых золотистой корочкой – вот что представляют собой картофельные крокеты. Выглядят красиво, готовятся быстро, из доступных продуктов – поэтому подходят как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Рецепт 1  картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

  • грибного;
  • сырного;
  • сметанного;
  • сметанно-чесночного;
  • острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

  • Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
  • Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
  • Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
  • Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.

Ингредиенты

  • 3-4 картофельных клубня;
  • 150-200 г грибов;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. ;
  • 3 ст.л. ;
  • 1 б. сметаны;
  • 3 ст.л. муки;
  • 1 стак. растительного масла;
  • по вкусу соли и перца.

В картофельное тесто для крокетов также добавляются:

  • измельченный поджаренный лук;
  • мелко нарезанный бекон;
  • рубленое куриное филе;
  • измельченная зелень укропа и петрушки.

Как приготовить крокеты из картофельного пюре

Рецепт картофельных крокетов пошагово:

  1. Очищенный картофель нарезать кусочками и поставить варить, подсолив после закипания.
  2. После окончания варки слить воду, добавить сливочное масло и сделать густое пюре без добавления жидкости.
  3. В отдельную емкость разбить яйцо, затем отделить желток и добавить в картофельное тесто.
  4. Белок тщательно взбить вилкой – он нужен для обработки крокетов.
  5. Сформированные из пюре шарики окунать в муку, затем в белок, после чего обсыпать панировочными сухарями.
  6. Растительное масло вылить в сотейник, дать закипеть, уменьшить газ. Поместить во фритюр шарики на 2-3 минуты. Не забывать переворачивать, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
  7. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками.
  8. В сковороду налить немного масла, разогреть и в течение 10 минут обжаривать грибы.
  9. После приобретения румяного оттенка выложить к грибам сметану, присолить, подперчить. Протушить еще 2-3 минуты, затем убрать сковороду с плиты.
Читайте также:  Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки

Рецепт 2 крокеты из картофеля с сыром

-готовить картофельные крокеты (1) (как) Дополнительное слово

-приготовьте (1) (картофельные, крокеты, рецепт) Дополнительное слово

Сырную начинку помещают внутрь картофельной лепешки, которая имеет форму шарика или колбаски. После обработки изделий панировочными сухарями их помещают в духовой шкаф или в кипящее в сотейнике масло. Внутри крокет имеет нежную структуру, а снаружи покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • 5-6 картофелин;
  • 2 яйца;
  • 200 г сыра;
  • 3 ст.л. муки;
  • 1 чесночная долька;
  • 5 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1,5 стак. растительного масла;
  • по вкусу соли и перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 3-4 стандартные порции.

Готовка блюда займет 40-60 минут.

Как готовить картофельные крокеты с сырной начинкой:

  1. Неочищенные клубни сварить до полной готовности, после охлаждения очистить от кожуры и превратить в пюре плотной консистенции, не забыв присолить и подперчить.
  2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с картошкой.
  3. Муку просеять в пюре, тщательно перемешать тесто.
  4. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
  5. Яйцо взбить вилкой или венчиком в отдельной емкости.
  6. Слепить из пюре лепешки небольших размеров, их толщина должна быть не менее 5 мм.
  7. Разложить лепешки на столе, в центр каждой положить по 1 ч.л. сыра, свернуть и сформировать овальные колбаски или шарики.
  8. Каждый крокет окунуть в яичную массу, затем обсыпать панировочными сухарями и выложить в кипящее в сковороде или сотейнике масло.
  9. Обжаривать шарики по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Подавать к столу свежими и горячими.

Как приготовить крокеты из картофеля Ссылка на основную публикацию

Способ приготовления:

для картофельных крокетов нужно выбирать красный картофель, он имеет твердую и компактную мякоть;

картофель вымыть и отварить в кожуре;

затем картофель очистить;

сделать картофельное пюре;

добавить желтки;

посолить;

поперчить

натереть мускатный орех;

всыпать тертый сыр;

все хорошо перемешать;

приготовить продукты для панировки;

в глубокую посуду налить масло для жарки крокетов;

взять порцию картофельного теста весом около 35 г и вылепить крокеты;

яйца вылить в миску и взбить вилкой;

в другую миску насыпать панировочные сухари, поставить их рядом;

лепить из картофельного пюре крокеты, придавая им цилиндрическую форму;

складывать их на противень, устланный пергаментной бумагой;

сначала крокеты опускать в яйца, затем обвалять в сухарях;

осторожно опускать крокеты по 2-3 штуки в разогретое арахисоваое масло, температура масла должна быть 180-190°;

как только крокеты зарумянятся, вынуть их шумовкой;

жареные крокеты складывать на бумагу, чтобы убрать лишний жир;

подавать крокеты горячими.

Итальянские блюда

С начинкой из бекона

Картофельные блины: 8 сытных рецептов

Эту закуску прекрасно дополнит острый пряный соус.

Состав:

  • 700 г готового пюре;
  • 2 яйца;
  • 20 г сливочного масла;
  • 6 полосок бекона;
  • 20 г перьев лука;
  • 120 г муки;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • фритюр.

Ход приготовления.

  1. Пюре немного подогревают, смешивают со взбитым яйцом и сливочным маслом.
  2. Бекон нарезают кусочками и обжаривают до хрустящего состояния. Зеленый лук мелко рубят.
  3. Все ингредиенты добавляют в пюре.
  4. В общую массу насыпают 30 г муки. Все перемешивают, немного солят и перчат.
  5. Из картофельного теста формируют крокеты.
  6. Каждый шарик сначала обсыпают мукой, затем смачивают взбитым яйцом и обваливают в сухарях.
  7. Закуску готовят во фритюре до золотистости.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Простой и эффектный гарнир на каждый день и для праздника. Крокеты обжариваются во фритюре, но они совершенно не маслянистые, и больше напоминают запеченные в духовке шарики из картофельного пюре. Нежные, воздушные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей ароматной корочкой. Как панировку, так и начинку можно варьировать, выбирая разные сорта сыров или творог, брынзу, смешивая сыры между собой, а в панировку добавляя специи и приправы. Импровизировать на тему крокетов легко, это блюдо совершенно не требует соблюдения строгих пропорций и скрупулезного подсчета граммов и миллилитров.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой
  • картофельное пюре – 400 гр;
  • яйцо – 1-2 шт;
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • панировочные сухари;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.
Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Картофель для крокетов с сыром отварить до готовности, размять в пюре, смешать со специями (в рецепте использовалась щепотка куркумы, черный и красный молотый перец). Если у вас осталась картошка от ужина или обеда, разогрейте ее с добавлением масла. Остудите картофель до комнатной температуры. Одно яйцо взбейте, добавьте в картофельное пюре.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Перемешайте все до однородной вязкой массы. По вкусу подсолите.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Для начинки картофельных крокетов возьмите сыр твердых сортов с высоким процентом жирности. Нарежьте сыр небольшими кубиками.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Наберите неполную столовую ложку картофельного пюре. Мокрыми руками слепите шарик. Продавите в середине углубление, положите в него кусочек сыра.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Закройте начинку картофелем и, перекидывая шарик из одной руки в другую, придайте ему ровную форму.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Чтобы сухари лучше прилипли, картофельный крокеты с сыром можно сначала опустить во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях. Или сразу обсыпать сухарями (в этом случае крокеты получатся менее калорийными).

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

В казанке раскалите растительное масло. Опускайте крокеты из картофеля по 2-3 штуки и обжаривайте до равномерного румяного цвета. Огонь сделайте средним, тогда крокеты равномерно прогреются и обжарятся со всех сторон, а сыр успеет размягчиться.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Готовые крокеты с сырной начинкой шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Посуда, на которые выкладываются крокеты, должна быть теплой. Можно накрыть крокеты блюдом или глубокой тарелкой, но ненадолго, иначе панировка размягчится.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Подавать крокеты лучше горячими, с томатным соусом, свежей зеленью или овощным салатом.