Картошка жареная на сковороде с луком

Несмотря на то что жареная картошка с салом представляет собой очень калорийное и сытное блюдо, его любят практически все люди. Также следует отметить, что в приготовлении такого простого украинского обеда нет ничего сложного. Сделать его в домашних условиях сможет каждый человек.

Как приготовить?

  • 1 Основные необходимые продукты: картофель и сало.
  • 2 Порезать на кусочки сало для обжаривания. Пока обжаривается сало, займёмся картофелем.
  • 3 Картофель почистить, помыть, порезать на брусочки, промыть в холодной воде и обсушить его.
  • 4 Сало обжарить на среднем огне. Но я всё же добавляю в сковороду и растительное масло.
  • 5 Когда из сала вытопится жир, можно добавить картофель.
  • 6 Пока не появится корочка на картофеле, не перемешивать.
  • 7 Пока обжаривается картофель, порежем лук. Белую часть лука отправить жарится с картофелем.
  • 8 За пять минут до готовности, картофель солим и перчим по вкусу. И в самом конце добавляем зелёный лук, перемешали, попробовали готовность нашей картошечки.
  • 9 Жареный картофель с салом и луком готов! Наш ужин готов! Приятного аппетита!

Приготовление

1. Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками и промываем в воде 2-3 раза.

2. Ароматное копченое сало нарезаем тонкими длинными ломтиками.

3. Выкладываем подготовленные ломтики сала в разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне с 2-х сторон, пока не вытопится много жира.

4. Выкладываем ломтики картофеля, прибавляем огонь (чтобы быстрее испарилась вода), солим и жарим открытыми.

5. Важно не закрывать крышку и, как только нижний слой картошки поджариться, переворачиваем.

6. Убавляем огонь до среднего и продолжаем жарить картошку открытой, помешивая. Так равномерно поджарим ломтики и они станут хрустящими.

7. Яйца жарим в отдельной сковороде или вместе с ароматной картошкой.

8. Подаем вкуснейшую картошку с жареными яйцами, солеными огурчиками, кефиром или ряженкой.

Приятного аппетита!!!

Смотрите такжеРецепт дня: сальтимбокка из курицыКартошка с куриными ножками в духовкеВкуснотища! Рыбка в банкеКартофель по-царскиЛЮЛЯ-КЕБАБ (ЛЁГКИЙ РЕЦЕПТ, БЫСТРО И ВКУСНО)Омлет в полиэтиленовом пакетеСалат «Белый лебедь»Ленивые голубцыПохожие записи

  • Жареная картошка с копченым салом и яйцом4
  • Пирожки с фаршем, рисом и яйцом 4
  • Пирожки с фаршем, рисом и яйцом 8
  • Жареная картошка с копченым салом и яйцом1
  • Пирожки с фаршем, рисом и яйцом 5
  • Пирожки с фаршем, рисом и яйцом 12
  • Жареная картошка с копченым салом и яйцом8
  • Жареная картошка с копченым салом и яйцом2

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Только сразу оговорюсь, что это кушанье не подойдёт приверженцам правильной еды и тем, кто соблюдает диету. Калорийность картофеля 120-150 ккал на 100 г., а в жареном виде калорийность поднимается до 500-600 ккал. Но мы же не будем готовить её каждый день? Поэтому иногда можно себя и побаловать.

Ингредиенты:

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)
  • Картофель – 5-6 шт. (среднего размера)
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.

В первую очередь корнеплоды надо тщательно помыть, чтобы очистить их от земли, иначе при чистке от кожуры на клубнях останутся тёмные пятна, которые отмыть потом будет невозможно. Затем моем и чистим лук. Нарезаем его тонкими четвертинками колец.

Чтобы удобнее и легче было нарезать, я разрезаю луковицу пополам. Затем каждую половику разрезаю еще пополам, но не до конца, оставляя целой у хвостика. Так её удобнее держать при нарезке.

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Теперь в разогретую сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем порезанный лук. Многие рекомендуют использовать масло без вкуса, чтобы ничего не перебивало аромат жареной картошки, но я предпочитаю ароматное подсолнечное масло. Ещё иногда готовлю на горчичном. Тоже получается очень вкусно.

Лук мы жарим до золотистого цвета и аккуратно выкладываем шумовкой в тарелку, и выключаем нагрев под сковородой. Масло должно остаться в сковороде. Забыла сказать, что для приготовления этого блюда лучше использовать чугунную сковороду, но я  использовала обычную сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием.

Теперь займёмся картофелем. Счищаем со всех корнеплодов кожуру и складываем в любую посуду. Водой не заливаем, поскольку будет вымываться крахмал, который и отвечает за румяную корочку.

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Чтобы наше блюдо быстрее приготовилось и получилось вкуснее, корнеплоды следует правильно нарезать. Ломтики или небольшие брусочки — идеальный вариант. Они не должны быть слишком тонкими (так они пригорят к сковородке) или толстыми (будут жариться слишком долго). Идеальный размер — толщина около 5 мм. Я обычно нарезаю брусочками.

Сначала я режу клубень вдоль на 4-5 частей. Затем срезанной стороной кладу на разделочную доску и уже нарезаю наискосок брусочками нужной толщины.

Замечу, что содержание крахмала в картофеле очень велико. Этот компонент не даёт жареной картошке получаться хрустящей. Поэтому нам нужно нарезанные клубни промыть водой, чтобы смыть лишний крахмал, иначе ломтики будут прилипать к сковороде и друг к другу.

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Заливаем нарезанные корнеплоды холодной водой и через 1-2 минуты аккуратно выкладываем на кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы хорошо обсушить. Иначе мы не получим нужной нам корочки. Некоторые повара советуют вымачивать картофель до 20-30 минут, но это необходимо делать только тем, кому противопоказан крахмал или они находятся на безглютеновой диете.

В нашем же случае, если мы удалим крахмал, то во-первых ломтики на сковороде при перемешивании начнут разваливаться, а во-вторых мы не получим нужную нам хрустящую корочку.

И вот теперь мы приступим к основному процессу – жарке…

Картошка жареная с луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Итак, для приготовления жареной картошки на сале понадобится:

  1. Картошка – 10 штук.

  2. Лук репчатый – 1 головка.

  3. Сало свежее или солёное – 150 – 200 грамм.

  4. Соль – по вкусу.

  5. Перец чёрный молотый – по вкусу.

Займёмся приготовлением вкусного жареного картофеля на сале с луком:

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем соломкой.

Репчатый лук чищенный нарезаем полукольцами.

Сало нарезаем тонкими полосками.

В разогретую сковороду отправляем нарезанное сало. Обжариваем так, чтобы оно подрумянилось и пустило на сковороду жир.

Высыпаем картофель в сковороду с салом, перемешиваем, делаем средний огонь и поджариваем картофель со всех сторон 10 – 15 минут.

После того, как Вы увидели, что картофель подрумянился, высыпаем лук, солим и перчим по вкусу.

Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и жарим картофель ещё приблизительно 10 минут, на среднем огне.

В этот промежуток времени, по необходимости ещё раз перемешайте картофель.

Время прожарки, во многом зависит от сорта картофеля.

Вкусный готовый жареный картофель на сале, оставьте под крышкой на 3 – 5 минут. После чего можно раскладывать в порционные тарелки и подавать на стол.

К картошечке можно подать жареное мясо из свинины, кусочками. Не забываем за сметану, она идеально сочетается с жареной картошкой.

Приятного аппетита!

Ещё замечательные вкусные рецепты:

  • Рулеты из баклажан с помидорами

    Рулеты из баклажан с помидорами. Рецепт приготовления Лето. Баклажаны (ещё их называют синие) поспели. Очень вкусный и полезный Подробнее

  • Жареная рыба.

    Жареная рыба Жареная рыбка с её манящим запахом, золотистой, хрустящей корочкой, м-м-м-м!!! Вкуснятина! С пылу, с жару, Подробнее

  • Борщ без свеклы

    Борщ без свеклы Борщ – традиционное блюдо в каждой второй семье. Рецептов приготовления этого блюда очень велико. У каждой Подробнее

  • Котлеты свино – говяжьи.

    Свино – говяжьи котлеты Для приготовления котлет можно использовать любое мясо, какое Вам придётся по душе и по карману. Подробнее

  • Курица по Мексикански

    Курица по-Мексикански Это блюдо, приготовленное из мяса курицы (желательно без костей) с добавлением мексиканской смеси и большого количества Подробнее

  • Суп с фрикадельками.

    Суп с фрикадельками Хочу поделиться с Вами рецептом вкусного супа с фрикадельками. Подробнее

  • Жареный болгарский перец с чесноком.

    Жареный болгарский перец с чесноком Жареный болгарский перец идеальная закуска на любом застолье и в повседневной жизни. Подробнее

  • Картофельный соус с курицей.

    Картофельный соус с курицей Картофель всегда был, есть и будет палочкой выручалочкой на кухне. Подробнее

  • Куриные бёдра в рукаве

    Запечённые куриные бёдра в рукаве Приготовление куриных бёдер в рукаве – это самый бюджетный, простой, быстрый, удобный и всегда Подробнее

  • Сборная мясная солянка с картофелем.

    Сборная мясная солянка с картофелем Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее Подробнее

  • Плов с курицей.

    Плов с курицей Плов занимает одно из первых лидирующих мест, в категории вторых блюд. Подробнее

  • Тушёная капуста

    Тушёная капуста Тушёная капуста является, как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясу и рыбе. Подробнее

5 1 1 1 1 1 Rating

  • Рассольник с курицей.
  • Грибной суп с плавлеными сырками.

Процесс приготовления блюда на плите

Жареная картошка с салом получится вкуснее, если ее готовить в глубокой чугунной сковороде. Для этого посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают кусочки свиного жира.

Растапливать сало следует до тех пор, пока оно не преобразуется в поджаристые шкварки. Как только весь жир выйдет и покроет дно сковороды, шкварки убирают в отдельную тарелочку. В это же время в горячую посуду с растопленным салом выкладывают весь картофель. Не мешая, его тут же накрывают крышкой. В таком виде овощи жарят на сильном огне около 4 минут. После этого их мешают и продолжают готовить еще в течение 5 минут.

По прошествии времени картофель солят по своему вкусу. Перемешав продукт, его жарят еще примерно 10 минут, но уже на малом огне.

Как только картошка станет мягкой, к ней добавляют ранее приготовленные шкварки. Снова перемешав ингредиенты, их снимают с плиты и открывают крышку (чтобы овощи не запотели).

Заключение

Как видите, даже тех, кто не любит лук в картошке, можно порадовать прекрасным блюдом. Жареная картошка с луком может быть настолько многогранной, что рецептов просто масса.

Пробуйте, создавайте свои рецепты и экспериментируйте. И разумеется, пишите в комментариях свои рецепты картофеля с луком, чтобы наши читатели смогли с ними ознакомиться и перенять Ваш бесценный опыт! Мы твердо уверены, что мир становится лучше, когда люди делятся друг с другом своим опытом в кулинарии и не только. Увидимся в следующих материалах сайта.

Как пожарить картошку на сковороде: рецепт

Традиционный и беспроигрышный рецепт для жареной картошки выглядит следующим образом:

  1. Картофельные клубни средней величины в количестве 5-6 штук очистите от кожуры и нарежьте соломкой, примерный размер одной соломки 0,5*0.5 см.
  2. Конфорку включите на максимальную мощность и поставьте сковороду подходящего размера, после нагревания налейте масло.
  3. Промойте соломку в воде, чтобы смыть крахмал, дайте лишней воде стечь.
  4. Выложите картофель на горячую сковороду, желательно, чтобы слой картофеля не был очень высоким.
  5. Периодически аккуратно перемешивайте картошку, чтобы она не подгорала.
  6. При желании на этом этапе можно добавить лук и пару долек чеснока.
  7. Когда картофель приобретет золотистый оттенок, убавьте огонь до среднего значения и доведите до готовности. В зависимости от количества картофеля и мощности плиты вам потребуется еще 15-25 минут.
  8. Посолите, добавьте специи и подавайте блюдо горячим.

Ингредиенты

Чтобы пожарить картошечку с салом на сковороде, понадобятся следующие продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • 200 г свиного сала;
  • по вкусу соли, перца;
  • по вкусу приправ и специй;
  • 1 луковица (необязательный ингредиент).
Ингредиенты

Сало для картошки берется свежее или соленое – на выбор, в зависимости от предпочтений хозяйки. Если сало будет соленым – тогда соли в конце жарки понадобится меньше. Особенно вкусным блюдо получится, если выбрать для него сало с мясными прожилками.

Жарить картошку с салом, включив в число ингредиентов лук, необязательно. Лук используется на любителя – он добавляет блюду новые оттенки вкуса. Некоторые хозяйки перед высыпанием овощных ломтиков в сковороду смешивают их с мукой в количестве 2-х столовых ложек. По их мнению, корочка в таком случае получается еще румянее.

Секреты приготовления жареного картофеля

1. Выбор картофеля для жарки

Для жарки лучшим образом подойдут сорта картофеля средне разваривающиеся, поскольку они хорошо сохраняют форму и будут твердыми. Такой сорт в основном имеет розовую кожуру.

2. Как нарезать картофель

Насчитывается несколько способов нарезки картофеля: брусочками, ломтиками, кубиками и дольками. Для жарки картофеля на сковороде, способ нарезки значения не имеет, главное, чтобы дольки были не слишком крупные. Для жарки во фритюре подойдут дольки любого размера, даже крупного. Быстрее всего картофель прожарится нарезанный соломкой.

3. На чем жарить картофель

Расход жира составляет 7% от массы сырого очищенного картофеля. Для жарки применяют глубокие сковородки с толстым дном.

Традиционно для жарки картофеля используют несколько видов жира и масел:

  • Растительное рафинированное масло , т.е. без запаха, чтобы овощ не имел иных вкусов.
  • Сливочное масло. На нем картофель получается более ароматным и нежным. Но здесь имеется одно «но». Сливочное масло может гореть, от чего корочка будет не румяной, а подгоревшей.
  • Смесь сливочного и растительного рафинированного масла. Такой жир не горит и имеет нежный насыщенный вкус.
  • Животные жиры (куриный, говяжий, свиной). Они придают картофелю аромат и сытность, при этом блюдо будет излишне жирным.
  • Сало (подчеревок, бекон). Картофель может быть основным блюдом, корочка красивая и хрустящая, а ломтики внутри мягкие. Этот овощ на сале — настоящее наслаждение, которое предпочитают истинные гурманы.

Единственный недостаток данного блюда — это его абсолютная бесполезность для здоровья, а то и вред. Противопоказано кушать людям страдающим ожирением, аллергическими высыпаниями на коже в виде акне, определенным категориям людей с язвой желудка, гастритом.

  • Калорийность на 100 г — 206 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 35 минут

Рецепт с луком и паприкой

Картофель с приправами всегда прекрасно сочетается. Особенно хорошо подходит для этого блюда паприка. В меру сладкие и насыщенные специи отлично дополняют вкус жареного картофеля, делая его более отменным.

Для приготовления блюда необходимы:

  • картофель — 6-7 клубней;
  • лук — 1 шт.;
  • сладкая паприка — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Картофель хорошо промыть, просушить и отправить на предварительно разогретую сковороду со сливочным или растительным маслом. Добавить соль, перец и присыпать сладкой паприкой.
  2. Обжаривать картофель до золотистого цвета, изредка помешивая лопаткой.
  3. Как только блюдо подрумяниться, забросить нашинкованный кубиками лук. Все перемешать и закрыть крышкой, чтобы картофель протомился ароматами приправ. Жарить примерно 10 минут.
  4. Подавать блюдо можно со сметаной и укропом.
Читайте также:  Готовим пшенную кашу с тыквой в горшочках (рецепт для духовки)