Во сколько увеличивается перловка при варке?

Простая, полезная и очень доступная перловка — отличный вариант для завтрака или обеда. Её цена такова, что приготовить перловку сможет любой человек даже с самыми низкими доходами. Каша из этой крупы богата витаминами и микроэлементами, а её высокая калорийность обеспечит энергией на целый день. Варится она примерно два часа, но в мультиварке это время сокращается.

Не только из риса получается вкусный плов. Оказывается, это блюдо можно приготовить и из перловки. Нам понадобится:

  • перловая крупа– 500 г;
  • бекон – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • помидор – 1 шт.
Во сколько увеличивается перловка при варке?

В первую очередь отвариваем бекон (можно потушить). Обжариваем мелко нашинкованные лук и морковь, туда же добавляем кусочки бекона. Немного обжарив бекон, выкладываем сделанную предварительно из помидора томатную пасту. Солим, перчим и вливаем оставшийся после варки бекона бульон.

Для приготовления перловки подойдут следующие способы: на воде, в мультиварке и пароварке. Приготовленную крупу выкладываем в сотейник или казан. Закрываем крышкой и по аналогии стандартного плова даем воде выкипеть. Добавляем сливочного масла. Можно кушать.

Особенности перловой крупы

Перловка на самом деле это ячмень, только обработанный особым способом. Ячмень является основой двух круп — перловки и ячневой крупы. Ячневая, как известно, самая дешёвая из круп, но и перловка стоит ненамного дороже. Жители скандинавских стран, прибалты и финны предпочитают перловую кашу всем остальным. В национальных кухнях этих народов существует множество рецептов приготовления перловки.

Незаслуженно забытая перловка ведь была когда-то пищей царей. Известно, что кашу из ячменя очень любил Пётр Первый. Вот только рецепты приготовления, к сожалению, не сохранились.

Преимущества крупы:

  • Доступность и распространённость.
  • Можно есть маленьким детям и больным.
  • Огромное содержание фосфора в перловке делает её незаменимой при запорах, а также способствует работе головного мозга.
  • Благодаря сложным углеводам в составе перловки, очень долго не наступает чувство голода.

Из минусов этой каши отмечают её жёсткость и длительное время для приготовления. Некоторые называют её безвкусной. И действительно, перловку лучше всего приправлять с какими-либо добавками. Например, соусом или грибами.

Как варить перловую кашу в мультиварке

В мультиварке перловая крупа варится приблизительно столько же времени, сколько в кастрюле. Разница состоит в том, что при использовании мультиварки не нужно переживать, что каша может пригореть.

Как варить перловую кашу в мультиварке
  1. Промыть перловую крупу под проточной холодной водой.
  2. Высыпать ее в чашу мультиварки и залить холодной водой в соотношении 1:3.
  3. Установить на мультиварке подходящую программу («рис», «гречка», «мультиповар» — в зависимости от конкретной модели).
  4. Добавить в воду щепотку соли, закрыть крышку и варить кашу 40-60 минут.

Как варить перловку в мультиварке

  • Возьмите 2 стакана перловки, промойте крупу, всыпьте в чашу мультиварки
  • залейте 4,5 стакана кипятка и оставьте на 10 минут
  • после этого посолите кашу, добавьте масло и перемешайте крупу
  • закройте крышку мультиварки и включите режим «Каши» или «Гречка»
  • установите таймер на час.

Не открывайте клапан, чтобы вода не испарялась, а медленно и верно впитывалась в крупу и делала ее мягкой. После завершения программы, необходимо дать постоять каше еще 8-10 минут, и только затем подавать к столу.

Как варить перловую кашу на воде в кастрюле?

Самым распространенным способом приготовления перловой каши является ее варка в кастрюле на плите, так как пароварка или мультиварка может быть не у каждой хозяйки, а приведенные ниже способы широко известны и пользуются популярностью уже долгие года.

Читайте также:  Как мять картошку правильно и другие секреты вкусного пюре

Как быстро сварить перловку на воде без замачивания в кастрюле?

  1. Отмеряем стакан перловки и промываем крупу холодной водой, после чего высыпаем ее в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу и уровень воды был выше на 1-2 см
  2. Доводим перловку с водой до кипения, варим 5 минут и сливаем всю воду, после чего добавляем нужно количество воды (пропорции выше в статье) и доводим опять до кипения.
  3. Добавляем соль по вкусу и варим перловку на слабом огне накрыв крышкой (оставив небольшой просвет, чтобы выходил пар) не менее 50 минут, следим чтобы выкипела вся вода.
  4. Когда вода выкипит и каша будет готова по желанию можно добавить кусочек сливочного масла, отставить кастрюлю с огня и дать каше настоятся в течении 10-15 минут под крышкой (можно также завернуть кастрюлю в полотенце).

Данный способ относится к категории, как быстро сварить перловку, так как не потребуется тратить много времени на предварительное замачивание перловой крупы.

Таким же образом варят перловку в пакетиках, которую также не нужно заранее замачивать (она уже идет подготовленная для варки).

Как правильно варить перловку на воде с предварительным замачиванием

  • Ингредиенты: перловая крупа – 1 стакан, вода – 3 стакана, соль – щепотка (по вкусу).
  • Общее время приготовления: 4 часа, время подготовки: 3 часа, время варки: 1 час.
  • Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.
  1. Подготавливаем заранее перловую крупу, промыв ее холодной водой, после чего заливаем ее водой и оставляем настаиваться в течении 3-4 часов перед варкой.
  2. Сливаем воду, в которой настаивалась перловка и опять ее промываем обычной водой, после чего высыпаем в выбранную кастрюлю.
  3. Заливаем крупу необходимым количеством воды (соотношения воды и перловки для варки рассыпчатой и вязкой каши описаны в начале статьи). Добавляем соль по вкусу.
  4. Доводим перловку до кипения, убавляем огонь до минимуму и варим в течении 50-60 минут (пока вода не выкипит).
  5. Отставляем кастрюлю с плиты, добавляем кусочек сливочного масла по желанию и оставляем готовую перловую кашу настоятся под крышкой в кастрюле 10 минут.

На заметку: долгое замачивание перловку в воде не навредит крупе и пойдет даже на пользу при варке каши, поэтому некоторые хозяйки оставляют замачиваться крупу в воде на ночь, после чего утром варят перловую кашу на гарнир или для супа.

Другие способы приготовления

Кроме обычной варки на плите гарнир можно получить и другими способами. Все зависит от преследуемой цели. В духовке удобнее готовить крупу сразу с другими ингредиентами. Термос по достоинству оценили любители походов и рыбаки, ведь вареные зерна ячменя – популярная насадка для ловли. Умную технику (микроволновку, мультиварку) можно оставлять без присмотра, она все сделает сама и не забудет выключиться. Вот наиболее простые рецепты приготовления.

В мультиварке

С помощью этой техники сделать перловую кашу сможет любой начинающий кулинар.

Другие способы приготовления
  1. Тщательно промытую крупу залить произвольным количеством кипятка и оставить на 10 минут. За это время в жидкость перейдет крахмал, она станет мутной. Ее слить.
  2. Пересыпать “перлы” в чашу мультиварки, влить жидкость из расчета на 1 объем ячменя 3 объема кипятка, бульона, молока.
  3. Включить прибор в режим “Каша”, “Гречка”.
  4. Когда техника подаст сигнал об окончании процесса, добавить соль и сливочное масло, специи по желанию, перемешать.

В мультиварке легко получить рассыпчатую перловую кашу, что подойдет на гарнир. Также в ней удобно готовить плов из ячменных зерен.

В духовке

Для этого способа потребуются глиняные горшочки.

  1. Крупу предварительно замочить. Если нет времени, то проварить ее 10 минут. Откинуть на сито или дуршлаг.
  2. Разложить зерна по горшочкам, заполнить кипятком так, чтобы его уровень был на 3 см выше перловки. Если готовить в одной большой емкости, то на 1 стакан крупы брать 400 мл кипятка. Слегка посолить, можно положить по кусочку масла.
  3. Горшочки крышками накрыть, отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
  4. Убавить нагрев до 180 градусов, томить еще примерно час.
Читайте также:  Вкусные рецепты приготовления кабачков тушеных в сметане

Чтобы блюдо было не пресным, как армейская каша, в горшочках стоит готовить его с курицей, грибами, луком и морковкой. Эти ингредиенты предварительно обжарить на сковороде, а затем добавить к зернам перед тем, как отправлять в духовку. Также крупу можно обжарить вместе с мясом, тогда ее не нужно будет предварительно замачивать или проваривать.

Другие способы приготовления

В термосе

Используя метод приготовления в термосе, несложно получить кашу в экстремальных условиях, на даче. А также для рыбалки на карася или ловли другой рыбы (карпа, язя, красноперки), для прикормки, в том числе в смеси с другими культурами (пшено, горох). Термос важно брать с широкой горловиной, обычно такое оно у металлических изделий.

  1. В литровую емкость засыпать 1 стакан ячменных зерен, залить 3 стаканами крутого кипятка.
  2. Закрыть крышку и оставить на 2-4 часа.
  3. Слить лишнюю воду. Если необходима сухая крупа, то высыпать на газету, чтобы убрать влагу.

Если зернышки получились более мягкие, чем хотелось, то их достаточно промыть в ледяной воде. От этого они станут тверже. После чего для ловли смешивать с дополнительными ингредиентами: медом, нерафинированным подсолнечным или конопляным маслом, ароматизаторами для рыбы.

В микроволновке

Это один из самых быстрых способов приготовления вкусного блюда. Главное, выбрать посуду, которую можно ставить в микроволновку. Она должна быть вместительная.

Другие способы приготовления
  1. На 1 стакан зерен взять 1,5 стакана воды. Сразу посолить (примерно 0,5 ч.л.).
  2. Накрыть емкость крышкой. Включить на 20 минут, мощность 400-450 Вт. Если выставить 300-350 Вт, то готовить 30-35 минут.

Гарнир готов. К нему добавить обжаренный лук, шампиньоны или масло, размешать. Дать постоять под крышкой 10-15 минут. Интересный вариант подачи – с зернистым творогом и рубленой зеленью. В этом случае блюдо будет богато не только медленными углеводами, но и белком, минералами.

Перловая каша

Готовится перловая в микроволновке в следующей последовательности:

  1. Крупу насыпьте в кастрюлю.
  2. Налейте воду, которая должна быть сверху крупы «на палец».
  3. Поставьте в СВЧ на две минуты на 30-50% мощность. Если осталась вода, то готовьте ещё минутку.
  4. Влейте молоко. Количество молока: толщина слоя молока такая же как толщина слоя разбухшей перловки. Положите сахар и посолите.
  5. Варите по минуте при 50% мощности дважды (можно трижды), перемешивая в интервалах. В последний раз мощность можно увеличить до 80%.

Помните: молоко в СВЧ так же норовит убежать, как и на плите

Вкусная перловая каша с бананом (без молока)

Продукты:

  • 2/3 стакана воды
  • 1/3 стакана сырой быстрого приготовления перловой крупы
  • 1 банан
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 столовая ложка несоленого семена подсолнечника

Приготовление

В кастрюлю влить воду, положить крупу. Готовить на максимуме 6 минут.

Перемешать и дать постоять 2 минуты.

Положить нарезанный кусочками банан, мед и семян подсолнечника.

Подавать горячей.

  • Печать
  • E-mail

Термическая обработка

Перед тем как варить перловку рассыпчатую, следует снова выложить вымоченную крупу в сито и хорошо ее сполоснуть под холодной водой. Далее продукт требуется поместить в глубокую кастрюлю и влить туда отстоявшуюся жидкость. После закипания перловку необходимо проварить около 10 минут. Далее с крупы следует снова слить воду, хорошо промыть и повторить процедуру термической обработки, но уже до полной готовности (около 40 минут) и с добавлением соли. Если по прошествии этого времени перловка не станет мягкой, то ее необходимо выдержать на плите еще ¼ часа.

Как варить перловую кашу в мультиварке, микроволновке, кастрюле. Сколько варить перловку

Польза готовой перловой каши состоит еще и в том, что она помогает сбросить лишние килограммы и при этом получить все необходимые для организма компоненты, в частности – белокосодержащие клейковины. Чтобы каша принесла максимум пользы, нужно ее правильно приготовить.

Сколько времени готовить?

В зависимости от сорта и возраста крупы она варится от 50 минут до 1,5 часов. Степень готовности вкусного блюда определяется по виду каши – готовая крупа получается набухшей и мягкой. Кроме того, на время приготовления влияет также количество времени, которое перловка была в воде (замачивалась). Чтобы сократить время приготовления, рекомендуется перловку вымочить в воде, поскольку крупа достаточно долго готовится.

Как правильно приготовить перловку

  1. Перед приготовлением каша промывается, после чего на 3-4 часа замачивается.
  2. Емкость в мультиварке смазывается сливочным маслом, можно добавить его непосредственно в кашу перед варкой.
  3. На 1 стакан каши добавляется 3 стакана подсоленной воды.
  4. Выставляется режим «Гречка» или «Каша».
  5. Чтобы воды не убежала, нужно не слишком много каши добавлять в емкость.
  6. Выставить время приготовления – 1 час.

В микроволновой печи

  1. На каждый стакан сухой каши нужно будет добавить 1,5 стакана подсоленной воды.
  2. При мощности 400 Вт варить кашу в специальной емкости в микроволновке нужно 20-30 минут.
  3. Если готовится продукт в пакетике – специальным образом обработанный, варить его нужно будет 15-20 минут.

Полезные советы

  • Готовность каши определяется по консистенции и виду готового блюда. Так полностью сваренная перловая каша становится мягкой, набухшей, но никак не однородной и слипшейся.
  • Чтобы быстрее приготовить продукт, его достаточно замочить на 3-4 часа в воде или сыворотке.
  • Употреблять в пищу рекомендуется горячее блюдо. В этом случае оно не просто вкусное, но и более ценное, полезное для организма. Остывшая перловая каша уже не так хорошо усваивается, меньше приносит пользы, хуже усваивается организмом.

Рецепт приготовления плова из перловой каши

Для приготовления нужно запастись:

  • 500 граммами перловой крупы,
  • 500 граммами бекона,
  • 1 луковицей и 1 морковкой,
  • Томатной пастой (1 столовая ложка) и специями ( по вкусу),
  • 250 граммами сливочного масла.

Готовить плов из перловки нужно так:

  1. С овощами обжаривается свинина. Для этого нужно взять посуду с толстыми стенками (лучше казан или сотейник).
  2. В готовую обжаренную свинину нужно добавить специи и томатную пасту.
  3. Каша – перловка – вымачивается 3-4 часа (на каждую часть крупы добавляется 1,5 части воды).
  4. Вымоченная каша отдельно проваривается 15 минут. Варить ее нужно на медленном огне.
  5. Далее в кашу добавляется свинина с овощами и доливается бульон (его следует оставить после приготовления мяса).
  6. Смешанные компоненты и крупа выпариваются.
  7. После этого нужно выложить в специальную посуду плов из перловки и поместить ее в духовку (разогретую) на 45-50 минут. Температура в духовке должна быть прогрета до 200-220 градусов.

Перловая каша

Готовится перловая в микроволновке в следующей последовательности:

  1. Крупу насыпьте в кастрюлю.
  2. Налейте воду, которая должна быть сверху крупы «на палец».
  3. Поставьте в СВЧ на две минуты на 30-50% мощность. Если осталась вода, то готовьте ещё минутку.
  4. Влейте молоко. Количество молока: толщина слоя молока такая же как толщина слоя разбухшей перловки. Положите сахар и посолите.
  5. Варите по минуте при 50% мощности дважды (можно трижды), перемешивая в интервалах. В последний раз мощность можно увеличить до 80%.

Помните: молоко в СВЧ так же норовит убежать, как и на плите

Вкусная перловая каша с бананом (без молока)

Продукты:

  • 2/3 стакана воды
  • 1/3 стакана сырой быстрого приготовления перловой крупы
  • 1 банан
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 столовая ложка несоленого семена подсолнечника

Приготовление

В кастрюлю влить воду, положить крупу. Готовить на максимуме 6 минут.

Перемешать и дать постоять 2 минуты.

Положить нарезанный кусочками банан, мед и семян подсолнечника.

Подавать горячей.