Пшенная каша. Как правильно варить пшенную кашу на воде и на молоке

Понадобится

ПШЕННО-РИСОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕПолстакана пшена залить холодной водой, варить минут 5, слить через мелкий дуршлаг, промыть водой (это на всякий случай, вдруг крупа с горчинкой).Добавить к пшену полстакана промытого эту смесь 2.5 стаканами молока, добавить столовую ложку сахара и треть чайной ложки до готовности и почти полного разваривания полстакана жирной сметаны и быстро размешать. Выключить плитку и дать настояться с сладковато-кисловатый вкус. Никакого вздутия живота после поедания каши, ведь молоко уже створожено. В меру жирная. масла добавлять не надо. Идеальна при разогреве в микроволновке на завтрак.

Выбор подходящего сорта

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, нужно приобрести подходящую крупу — выбрать правильный сорт риса. От того, какая крупа будет использована, зависят свойства каши, ее внешний вид, будет ли консистенция рассыпчатой или вязкой, и даже ее калорийность.

Для блюда лучше приобрести такие сорта риса:

1. Жасмин. Его родина — Таиланд. При варке каши из такого риса получается особенно густая вязкая каша-размазня, которую лучше всего варить именно на воде.
2. Круглый краснодарский — прекрасно подходит для приготовления каши. Она не разваривается, и не расползается. При этом получается именно рассыпчатая нежная каша с характерным рисовым вкусом.
3. Шлифованный белый. Каша из него получается густой и объемной. Готовится очень быстро. Блюдо получается особенно нежным. Нужно учитывать, что калорийность у шлифованного риса выше, чем у крупы, зерна которой были обработаны паром.
4. Индика. Разновидности этого пропаренного риса отличаются полезными свойствами. Это универсальный сорт, он подойдет и для каши, и для сухого плова.
5. Арборио — сорт риса, который хорошо вбирает в себя вкус и запах других компонентов. Отлично подходит для варки на воде. Как правило, это круглозерный рис.
6. Японика. Рисовая каша получается густой, зерна хорошо склеиваются между собой, но остаются целыми. Первоначально использовался этот сорт только для приготовления ролов и суши. Но из него можно также приготовить очень нежную и полезную кашу.
7. Италика. Зерна такого сорта белые, округлые и продолговатые. Его одинаково хорошо можно использовать и для приготовления каши, и для готовки вкусного плова.
8. Смесь Акватика. Она составлена из зерен двух видов. Варится быстро. Из нее получается очень полезное блюдо на завтрак.
9. Басмати. Имеет нежный ореховый вкус. Зерна ровные белые. Имеют продолговатую форму. Пригодится для приготовления рассыпчатого риса.

Польза пшена

Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобожденных от колосковых чешуек посредством обдирки. Пшено — это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.

Пшено

Высока и пищевая ценность пшена — в нем содержится белок (11,5 г на 100 г сухой крупы). По качеству и процентному содержанию белка пшено приравнивается к пшеничным крупам, оставляя позади рис и ячмень; белок пшена является источником легкоусвояемых аминокислот. Растительные жиры — от 3 до 5,5 г на 100 г сухой крупы. По содержанию растительных жиров пшено уступает только овсянке. Входят в состав пшена и углеводы (66,5 г на 100 г  сухого продукта).  

Рисовая каша с корицей и яблоком

Mozzarella Bar на Московском (рестораны Арама Мнацаканова)

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 50 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Молоко — 330 мл
• Рисовые хлопья — 50 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Яблоко — 1 шт.
• Сливочное масло — 10-15 г

Приготовление

1. Сперва готовим яблоко в сиропе. Для этого кипятим небольшое количество воды с сахаром, заправляем корицей и доводим до густоты сиропа. Кладем яблоко целиком в сироп и варим до мягкости.
2. Доводим молоко до кипения (только следим, чтобы оно не убежало), насыпаем в него хлопья, перемешиваем, затем добавляем сахар. Постоянно помешивая, доводим до готовности в течение 7-10 минут. В конце приготовления добавляем сливочное масло.
3. Готовое яблоко нарезаем на дольки, перекладываем кашу в миску, украшаем дольками яблок, посыпаем корицей.

Пшенная каша с маслом на воде рассыпчатая

Нам нужны:

• 1 ст. пшена
• 2,5 ст. воды
• 50 г сливочного или растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара — при желании
• 2-3 ст.л. масла для подачи

Приготовление:

1. Подготавливаем крупу и заливаем кипятком, или всыпаем в кипящую подсоленную воду. Безпрерывно помешиваем, чтобы не было комков.

2. Когда вода вместе с крупой закипит, уменьшаем огонь до среднего, добавляем ложку масла и варим без крышки 10 минут.

этого, еще раз уменьшить огонь, до минимального или поставить на рассекатель пламени, накрыть крышкой и варить еще минут 8-10, до выпаривания воды.

Очень удобно для варки любой каши, использовать рассекатель пламени. Каша получается рассыпчатой и вкусной.

4. Затем добавляем масло и перемешиваем. Огонь выключаем, если стоит на рассекателе, так и оставляем еще на 20 минут, если нет — тогда снимаем с плиты и укутываем в теплое одеяло на 8-20 минут.

5. Подаем пшенную кашу, как самостоятельное блюдо, полив маслом, жаренным салом( шкварками), или как гарнир.

Полезная рисовая каша с тыквой

Тыква – это очень полезный овощ. Многие профессионалы своего дела, рекомендуют употреблять ее тем, кто придерживается диетического питания. Если у вас или ваших близких имеются проблемы с желудком и приходится ограничивать себя в питании, то такое блюдо намного облегчит ваше состояние, потому что в овоще содержится клетчатка, которая без особого труда очистит кишечник.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл
• тыква — 160 гр
• рис — 70 гр
• сахар — 1-2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем и нарезаем маленькими кубиками, примерно 1 на 1 см.

Теперь в кастрюлю наливаем молоко, всыпаем сахар и соль. Ставим на включенный огонь и перед самым закипанием добавляем кусочки тыквы и хорошенечко промытый рис.

Перемешиваем и даем всей массе закипеть, затем убавляем огонь до слабого и продолжаем варить кашу еще 20 минут. После выключаем, накрываем плотной крышкой и оставляем настаиваться в течении 10 минут, до полной готовности.

Гречневая каша по-простому

Я много раз варил кашу по-сложному — с различными добавками, меняя температурные режимы. Получается долго и не всегда оправдано. Для приготовления каши иногда использую простой рецепт. Попробуйте и вы.

Готовая каша

Наливаю в горшок воды ровно в два раза больше, чем собираетесь варить крупы. Этот рецепт рассчитан на четверых. В маленьком горшке на 2.5 литра, я варю 250 – 300 гр гречи. Этого с лихвой хватает на ужин на четверых человек. Наливаю 500 – 600 мл воды, ставлю горшок с водой на плиту, воду с солью довожу до кипения. Кстати о соли. Я всегда использую соль самую дешевую 0-го или 1-го помола, добытую с самой нижней полки универсама. Выбеленная соль никуда не годится! Засыпаю крупу и варю минут 15 на среднем огне до загустения каши, периодически помешивая. Каша пока что не готова, вода еще не полностью впиталась в духовку до 100 – 110 С. Вырубаю огонь, на поверхность гречи выкладываю ломтики сливочного масла, стараясь, чтобы они покрыли всю поверхность каши. Хорошо для этого масло «Крестьянское» или любое другое натуральное. Накрываю чугунок крышкой и ставлю на противень на нижний уровень духовки на 30 минут. Все каша практически готова. Если у вас есть еще время, закутайте горшок с кашей минут на 30 в полотенце или другой нетеплопроводный получилась рассыпчатой, ароматной и фантастически полезной.

Алексей Орешкин

Другие рецепты

• На молоке

Классическая рисовая каша варится на воде, но все же, на мой взгляд, если сварить на молоке, получится гораздо вкуснее, насыщенней. Молоко добавит жирности, желейности и красивого белого цвета. Я обязательно добавляю сливочное или топленое масло, мне нравится пожирнее, но можно и не добавлять, если вы варите на жирном молоке. Кашу на молоке в основном едят как самостоятельное блюдо, но если в нее не класть сахар и сварить погуще, то получится замечательный гарнир, например, к гуляшу или тушеной печени.

• В мультиварке

Если мы варим кашу на плите в кастрюле, то ее все время приходится открывать и помешивать. В мультиварке кушанье томится, как в русской печи, оно закрыто и все время напаривается. В этом варианте каша варится на воде, поэтому она не прокиснет за ночь, когда вы решите поставить мультиварку на отложенный старт с вечера, чтобы она сама утром включилась и сварила для вас вкусный завтрак. Обычно я добавляю сухофрукты, они успевают распариться вместе с рисом, становятся мягкими и добавляют кушанью яркий фруктовый аромат.

• С изюмом

Рис на воде с изюмом еще называют “Кутья”. Русские люди его едят, когда поминают усопших. Здесь главное, чтобы блюдо получилось рассыпчатым и чтобы изюм был хорошо промыт и размочен. Но, если вы хотите сварить сладкую кашу с изюмками для ребенка, то сделайте ее жидкой и добавьте побольше сливочного или топленого масла. Сахар лучше не добавлять, потому что изюм и так добавит сладости. Этот вариант очень хорош для всей семьи к завтраку, варится легко и съедается с удовольствием.

• С яблоками

Если сварить рисовую кашу с яблоками правильно, получим яркий, питательный, воздушный десерт. Замечательно, что можно соединить насыщенность риса с полезными фруктами. Яблоки лучше брать красного цвета, они сладкие, мягкие и отлично дополнят прозрачный рис. Ваш ребенок точно будет рад такому завтраку, да и муж тоже останется доволен, потому что это вкусно.

• С тыквой

Это очень-очень красивое кушанье. Вариант с тыквой готовится легко и получается аппетитным. Тыкву варят отдельно от риса, разбивают структуру погружным блендером или толкушкой и добавляют к вареному рису. Сахар кладите, только если вы сладкоежка, а лучше не надо, потому что сама тыква достаточно сладкая. Оранжевый овощ точно придаст оригинальности простой каше – получится солнечное блюдо. Обязательно приготовьте его для своей семьи.

Рецепт Каша рис и пшено на воде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Каша рис и пшено на воде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	80.7 кКал	1684 кКал	4.8%	5.9%	2087 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	3.6%	3455 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	1.1%	11200 г
Углеводы	16.8 г	219 г	7.7%	9.5%	1304 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	5%	2500 г
Вода	80.6 г	2273 г	3.5%	4.3%	2820 г
Зола	г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг	225000 г
бета Каротин	мг	5 мг	250000 г
Витамин В1, тиамин	мг	1.5 мг	3%	3.7%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	мг	1.8 мг	0.4%	0.5%	22500 г
Витамин В4, холин	мг	500 мг	2.1%	2.6%	4690 г
Витамин В5, пантотеновая	мг	5 мг	2.4%	3%	4132 г
Витамин В6, пиридоксин	мг	2 мг	3.2%	4%	3125 г
Витамин В9, фолаты	мкг	400 мкг	0.9%	1.1%	11703 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	мг	15 мг	0.6%	0.7%	17857 г
Витамин Н, биотин	мкг	50 мкг	2.4%	3%	4143 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	мг	20 мг	4.5%	5.6%	2214 г
Ниацин	мг	~
Макроэлементы
Калий, K	мг	2500 мг	1.5%	1.9%	6728 г
Кальций, Ca	мг	1000 мг	0.7%	0.9%	15361 г
Кремний, Si	мг	30 мг	69.9%	86.6%	143 г
Магний, Mg	мг	400 мг	4.2%	5.2%	2400 г
Натрий, Na	мг	1300 мг	0.4%	0.5%	22688 г
Сера, S	14.7 мг	1000 мг	1.5%	1.9%	6803 г
Фосфор, Ph	45.8 мг	800 мг	5.7%	7.1%	1747 г
Хлор, Cl	мг	2300 мг	0.3%	0.4%	39316 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	120.9 мкг	~
Бор, B	41.6 мкг	~
Ванадий, V	мкг	~
Железо, Fe	мг	18 мг	2.5%	3.1%	4072 г
Йод, I	мкг	150 мкг	0.3%	0.4%	33333 г
Кобальт, Co	мкг	10 мкг	11.1%	13.8%	900 г
Литий, Li	мкг	~
Марганец, Mn	мг	2 мг	13%	16.1%	768 г
Медь, Cu	мкг	1000 мкг	8.2%	10.2%	1218 г
Молибден, Mo	мкг	70 мкг	3.7%	4.6%	2675 г
Никель, Ni	мкг	~
Олово, Sn	мкг	~
Рубидий, Rb	5.7 мкг	~
Селен, Se	мкг	55 мкг	3.5%	4.3%	2835 г
Стронций, Sr	мкг	~
Титан, Ti	мкг	~
Фтор, F	мкг	4000 мкг	1.6%	2%	6196 г
Хром, Cr	мкг	50 мкг	1%	1.2%	10204 г
Цинк, Zn	мг	12 мг	3.2%	4%	3165 г
Цирконий, Zr	мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	г	~
Мальтоза	г	~
Сахароза	г	~
Фруктоза	г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	г	~
Валин	г	~
Гистидин*	г	~
Изолейцин	г	~
Лейцин	г	~
Лизин	г	~
Метионин	г	~
Метионин + Цистеин	г	~
Треонин	г	~
Триптофан	г	~
Фенилаланин	г	~
Фенилаланин+Тирозин	г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	г	~
Аспарагиновая кислота	г	~
Глицин	г	~
Глутаминовая кислота	г	~
Пролин	г	~
Серин	г	~
Тирозин	г	~
Цистеин	г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	г	~
16:0 Пальмитиновая	г	~
18:0 Стеариновая	г	~
20:0 Арахиновая	г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	min 16.8 г	0.6%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая	г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	2.7%
18:2 Линолевая	г	~
18:3 Линоленовая	г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.3%

Энергетическая ценность Каша рис и пшено на воде составляет 80,7 кКал.