Французский сырный соус рецепт – французская кухня: соусы и маринады

Похожие блюда

Сырная паста, запеченная в духовке… Сырный рулет с фаршем… Крабово-сырные шарики… Сырные булочки — очень вкусная выпечка… Сырные лепёшки… Овощной суп с сырными шариками… Сырные лепешки с мясной начинкой за 7 минут… Салат с ветчиной и яблоком в сырной корзине…

Комментарии Марина Васильева16 июня 2015 #

спасибо за рецепт. восхитительно.

Наталья !13 апреля 2015 #

Спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень вкусно!

Елена Пименова11 апреля 2015 #

Супер ! Попробую приготовить рыбу с цветной капустой на основе этого замечательного соуса, большое спасибо за рецепт !

Ната М28 февраля 2015 #

отсутствие майонеза — эта самая положительная черта этого рецепта. Прекрасный сырный соус на основе бешамеля. Прекрасный рецепт! Спасибо что поделились.

Александр Чаленко28 февраля 2015 #

прекрасно!!!

Наталья Ульянова17 мая 2013 #

обалдеть это то что я обажаю(сыр и мясо)пальчики оближешь!!!апетитно однако!!!!

Лариса тамошкина29 марта 2013 #

То,что без майонеза, мне понравилось

~Natalie~20 февраля 2013 #

Очень вкусное мясо, я немножко по-своему делаю, на деко мясо, потом кольца лука, потом кольца маринованного ананаса, потом сыр, а потом майонез

Виктория Дементьева20 февраля 2013 #

А мне понравилось,что здесь без майонеза,а в сливочном соусе

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Сливочный  соус классический

Вам понадобится:

• Сливки 20-35% жирности;
• Сливочное масло;
• Мука пшеничная высшего сорта;
• Чёрный молотый перец;
• Соль обыкновенная.

Приготовление:

1. В разогретую сковородку добавляем одну столовую ложку пшеничной муки.
2. Обжариваем муку до золотого оттенка и появления дымка на небольшом огне.
3. Добавляем ложку мягкого сливочного масла и перемешиваем до получения равномерной массы.
4. Как только мука растворится в масле – в сковородку добавляем 200 грамм сливок. Перемешиваем массу, добавляем щепотку соли по вкусу и чёрный молотый перец.
5. Как только соус достигнет густой консистенции – переливаем его в отдельную ёмкость и подаём к столу.

Брусничный соус

Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

Ингредиенты

• Брусника — 200 г.
• Имбирь — 5-7 см.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.

Приготовление

1. Бруснику перебрать и промыть, корень имбиря очистить и натереть на терке. Положить бруснику, имбирь и травы в сотейник и протушить в течение 10 минут. Дать чуть остыть и измельчить массу блендером.
2. С лимона снять цедру, выжать сок.
3. Добавить в сотейник лимонный сок, сахар, корицу.
4. Проварить смесь в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. Готовый соус пропустить через сито.

рецепты приготовления в домашних условиях

Соус тартар — холодный соус французской кухни. Основными ингредиентами  классического французского  соуса являются: варенные желтки, растительное масло и зеленый лук. Подается соус тартар к птице, мясу, рыбным блюдам и морепродуктам.

Конечно же, с того момента, как придумали соус тартар ( XIX  век), соус претерпел изменения, дополнился другими продуктами, но основа его остается на протяжении веков неизменна.

Сегодня будем готовить соус тартар по 4 рецептам:

тартар рецепт классический

2. Соус тартар приготовление в домашних условиях

3. Соус тартар по-домашнему за 5 минут

4. Супер-соус за 2 минуты

Рецепты приготовления соусов бешамель , чесночного,  соусов к мясу, мы уже готовили.

Соус тартар рецепт классический

Этот французский соус подается к рыбе, морепродуктам, холодному ростбифу.

Нам нужны:

• 3 веточки петрушки (укропа)
• 1 яичный желток куриный
• 100 мл растительного масла
• 3 шт пера лука зеленого
• 2-3 шт огурцов маринованных (корнишоны)
• 1 ст.л. горчицы (можно в зернах)
• 1 ст.л. сок лимона
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

петрушки моем, обсушиваем, отрываем листики и измельчаем их.

2. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.

3. В мисочку кладем желток куриного яйца, добавляем растительное масло и взбиваем блендером или веничком. После, солим и перчим по вкусу, кладем горчицу и сок лимона, снова перебиваем до получения однородной массы. К этой смеси бросаем измельченную петрушку и огурцы, хорошо перемешиваем.

Можно заменить: куриный желток  —  на 4 перепелиных желтка;  яичный  желток и растительное масло — на майонез.

 Соус тартар приготовление в домашних условиях

Отличное дополнение к жареной рыбе.

Нам нужны:

• 3 ветки петрушки
• 1 яичный желток, варенный
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. белого сухого вина
• 1 ст .л. лимонного сока
• 1 ст .л. горчицы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л сахарной пудры
• 100 мл майонеза
• 3 маринованных огурца
• 1  шт репчатого лука

Приготовление:

петрушки измельчаем и бросаем в мисочку.

2. Маринованные огурчики и лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к петрушке.

3. Варим яйцо, очищаем от скорлупы и вынимаем желток. Желток разминаем, солим, перчим, добавляем лимонный сок и вино и тщательно перемешиваем. В эту смесь нужно еще добавить горчицу, сахарную пудру и майонез, интенсивно перемешиваем.

4. Теперь остается добавить огуречную смесь и перемешать.

Соус тартар по-домашнему за 5 минут

Нам нужны:

• 1,5 ст. л. сметана 20%
• 1,5 ст л. майонеза
• 0,5 ч. л. горчицы
• 2 зубочка чеснока
• 5-7 веточек укропа
• 1 соленый огурец

Приготовление:

и укроп мелко измельчаем, перекладываем в миску.

2. Чеснок выдавливаем через пресс также в миску. Добавляем горчицу, майонез, сметану и все тщательно перемешиваем.

Супер-соус за 2 минуты

Подается к мясу, печени и рыбе.

Нам нужны:

• 150 г сметаны
• 3 ст. л. измельченной петрушки
• 0,5 ч. л. горчицы ( по вкусу)
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

сметану, горчицу, солим, перчим и добавляем зелень петрушки, старательно перемешать.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Американский соус ранч

Ранч – популярный американский соус, который можно использовать для заправки множества салатов, в том числе и теплых. Кроме того, соус прекрасно дополнит, к примеру, домашнюю шаурму и запеченные овощи.

Ингредиенты:

• Майонез домашний – 50 г.
• Кефир – 50 г.
• Красная луковица – ¼ шт.
• Петрушка – 4 веточки.
• Зеленый лук – 2 стебля.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Душистый перец – 2 горошины.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом измельчаем две горошины душистого перца. Затем добавляем зубчик чеснока и растираем массу до пастообразного состояния.
2. Мелко нарезаем зеленый лук и зелень петрушки. Четверть красной луковицы нарезаем очень мелкими кубиками.
3. В кефир добавляем душистый перец с чесноком, домашний майонез, нарезанную зелень, репчатый лук, щепотку соли.
4. Тщательно вымешиваем соус. Отправляем в холодное место, даем настояться 2 часа, чтобы ароматы и вкусы объединились.