Густой шоколадный соус с горьким шоколадом. Рецепт

Быстрый шоколадный соус из какао, который идеально подходит для всевозможных блинчиков, толстых вафель и мороженого.

Соус Моле (Sauce Mole Poblano): комментария

  1. Chatlanin: в 12:44

    Ну какой тмин? Я сомневаюсь, что мексиканцы знают что такое тмин. Эта пряность не характерна для мексиканской кухни. Надо писать — зира или кумин, ну или если Вам так хочется римский тмин.

    Ответить

    1. Баженов Олег: в 00:45

      Спасибо за комментарий! В мексиканской кухне comino (тмин) используется повсеместно. Наряду с этим, кумин так же используются во многих мексиканских блюдах. Кстати зира (буниум) и кумин это разные растения, схожие друг на друга, но это не одно и тоже. Я уточню этот вопрос у мексиканцев еще раз, и обязательно напишу Вам.

      Ответить

Приготовление

Разогреть молоко, но до кипения не доводить. Сахар взбить с желтками до появления белой пены, потом добавить муку и колотить до однородной массы. Добавить какао и снова перемешать. Не прекращая мешать, вливать постепенно молоко. Затем поставить смесь на медленный огонь, когда соус закипит и загустеет выключить огонь.

Сваренную смесь надо взбить в блендере, или чтоб не оставалось крупных частей – просеять через сито. Готовый шоколадный соус можно подавать теплым или холодным, в отдельном виде или с различными блюдами.

При всех достоинствах соуса из какао, хранить его можно не долго, в холодильнике в течение суток, а при обычной температуре несколько часов. Поэтому готовится шоколадный соус для того чтобы сразу употребить.

Рецепт приготовления шоколада из какао Как приготовить растворимый какао?

С чем едят

Соус из шоколада можно использовать абсолютно во всех десертах. Его едят и с тортами, и с мороженым, и с панкейками, и даже с мясом! Бельгийский рецепт свиных ребер под шоколадно-пивным соусом завоевал популярность среди гурманов. Сочетание довольно странное, однако получается вкусно и необычно. При этом и шоколад, и во вкусе мяса ощущается. Чтобы приготовить подобный соус и замариновать в нем мясо, необходимо взять растопленный шоколад, пиво, специи по вкусу, растительное масло и сливки с водой. Все смешиваем и ставим в холодильник на пару часов. А после в эту смесь кладется мясо и маринуется там тоже около 2-3 часов.

Но предыдущий рецепт – это гурманское меню, в более классическом варианте шоколадные топпинги нередко едят с блинами. Для блинчиков используется классическое приготовление жидкого шоколада – твердая черная плитка крошится в смесь воды и сливок и томится на огне минут 20 после закипания. Подается к столу в горячем незагустевшем виде. Практически, это рецепт ганаша – сливочно-шоколадного соуса из французской кухни. Им не поливают десерты сверху, как топпингом, его используют в качестве прослойки у тортов или, если консистенция ганаша очень густая, он является основой для домашних конфет-трюфелей.

Шоколадный соус едят также и со многими фруктами. В гастрономической моде уже много лет фруктовое фондю. Кусочки спелых плотных фруктов и ягод накалываются на вилочки и обмакиваются в кипящий шоколад. Это неимоверно вкусное лакомство, к тому же, еще и полезное. Если топпинг сделан из горького шоколада, а в качестве основы фондю используются , то калорий у такого десерты совсем не много. Бананово-шоколадный фондю в этом плане значительно калорийнее.

Многие кондитеры любят использовать фруктово-шоколадный вкус в десертах, поэтому готовят шоколадно-вишневый соус. Этот топпинг на основе шоколада и свежих или замороженных ягод имеет освежающую кисловатую основу и понравится тем, кто не любит приторно-сладких вкусов. Обычно в вишневый сироп перед введением шоколада добавляют свежий , чтобы не использовать искусственных подкислителей. Хотя и сама достаточно хорошо подчеркивает вкус шоколада и не дает ему проявляться одним сахаром. Горьковато-кисловатый вкус такой подливки станет отличным дополнением творожных блюд, блинов, тортов и кексов. Можно полить им ванильное мороженое. Очень необычно, в стиле фьюжн, ощущается вкус шоколадно-вишневого соуса в дуэте с имбирным мороженым.

Готовый шоколадный соус можно купить в магазине. Сегодня в ассортименте многих брендов есть топпинги, кремы на основе шоколада, шоколадные подливки. Едят их как холодными, так и подогретыми, используют в приготовлении тортов и в качестве самостоятельных десертов.

Шоколадный соус пошаговый рецепт

Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь ситечко.БлиныКакаокексыМолокоМороженоеОладьиПшеничная мукаСахарТортыХлебЯйцо куриное

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Яблочные маффины на кефире с карамелью 550 0 Апельсиновые оладьи из кукурузной муки с орехами 444 0 Шоколадно-кофейное парфе 250 0 Хорватский вишневый пирог 185 0 Шоколадно-ежевичная пирамида 172 0 Пышки на газированной воде 144 0

Шоколадный соус из какао-порошка

Сегодня вашему вниманию предлагаем ароматный шоколадный соус с тонкими пряными нотками. Сладкое любимо абсолютно всеми, и детки обожают всевозможные десерты, да и взрослые редко могут отказать себе в таком удовольствии.

Шоколадный пряный сироп — идеальное дополнение для любой выпечки, мороженого, фруктов, обычных блинов и сырников. Также таким сиропом можно пропитывать коржи для торта.

Храня баночку сиропа на полке холодильника, всегда можно приготовить вкусный напиток, соединив молоко с сиропом.

Главное — за основу брать качественный какао порошок. Обогащаем сироп восхитительной пряностью — шафран, также добавим небольшое количество молотой корицы и кардамона. Ну а со специями, впрочем, всегда можно экспериментировать, чтобы получить новый вкус сиропа.

Ингредиенты

  • вода – 130 г
  • сахар – 160 г
  • ванилин – 7 г
  • какао порошок – 40 г
  • шафран – 3 г
  • корица молотая – 4 г
  • кардамон – 3 г.

Приготовление

Шоколадный соус из какао-порошка

1. Для работы возьмите небольшой ковшик, который имеет толстые стенки. Всыпьте в него отмеренное количество какао и сахара. В процессе удобно будет работать силиконовой лопаткой. Перемешайте сухие ингредиенты, немного растерев их.

2. Теперь всыпьте норму ванилина. Ванилин можно заменить несколькими каплями эссенции, также можно обычный сахар полностью заменить ванильным. Для последнего необходимо в емкость с сахарным песком поместить стручок ванили, таким образом, все кристаллы пропитаются ванильным ароматом, в результате у вас будет ароматизированный сахар. Итак, перемешайте еще раз все сухие компоненты.

3. Вливайте отмеренное количество прохладной чистой воды.

4. Перемешайте все лопаткой — разбив все сгустки и комочки. Переставьте ковшик на плиту, огонь сделайте минимальным, протомите сироп примерно несколько минут после начала кипения.

5. Убрав емкость с огня, всыпьте в сироп специи ароматно-пряного шафрана, насыщенной корицы и кардамона.

6. Перемешайте шоколадную массу со специями, вновь переставьте ковшик на плиту. Теперь уварите сироп примерно три минуты, за это время сироп начнет немного застывать, становится более густым.

7. Чистую баночку для хранения пропарьте, можно просто обдать ее кипятком, после влейте в нее приготовленный пряный шоколадный сироп, храните его на полке холодильника.

оригинальных рецептов с горьким шоколадом

С помощью фондю любые фрукты можно превратить во вкусный десерт. А ещё в него можно обмакивать печенье.

Ингредиенты

  • 300 мл густых сливок;
  • 3 столовые ложки апельсинового сока;
  • 340 г горького шоколада;
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
  • 1 чайная ложка апельсинового ликёра.

Приготовление

В небольшой кастрюльке смешайте сливки и апельсиновый сок. Нагревайте, пока смесь не начнёт пузыриться по краям, затем снимите с огня. Добавьте поломанный на кусочки шоколад, цедру и апельсиновый ликёр, размешайте венчиком. Если не сразу подаёте к столу, оставьте кастрюлю на слабом огне, чтобы фондю не остыло.

оригинальных рецептов с горьким шоколадом

Такой десерт можно приготовить и с другим соком, например малиновым, а также по желанию добавить в него корицу, мускатный орех, острый перец или арахисовую пасту.

4. Бабагануш с горьким шоколадом

Горький шоколад прекрасно обогатит вкус этого блюда восточной кухни. Бабагануш — закуска из баклажанов, в которой ореховый вкус кунжутной пасты сочетается с какао и специями.

5. Домашний горький шоколад

Шоколад можно не только купить в магазине, но и приготовить самостоятельно. Так вы точно сможете получить натуральный и вкусный продукт.

Шоколадный соус из сгущенки на водяной бане

Для приготовления вкусного домашнего соуса из шоколада понадобится банка сгущенки и черный шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Ингредиенты:

Шоколадный соус из сгущенки на водяной бане
  • ½ плитки шоколада;
  • ½ банки сгущенки;
  • 20г сливочного масла;
  • 80 мл молока;
  • 1,5 столовые ложки какао порошка.

Шоколадный соус из обычной сгущенки готовится на водяной бане. Ломаете шоколад на куски и растапливаете его вместе с маслом, тщательно перемешивая ингредиенты. Добавляете на этой стадии какао, чтобы его легче было смешать. Только потом выливаете молоко и сгущенку. Доводите консистенцию до густой однородной массы и постоянно мешаете ложкой. Снимаете соус с плиты и подаете горячим к блинчикам, вафлям и другим домашним десертам. Такой топпинг не твердеет после остывания, что дает возможность использовать его холодным. Кроме того, многие хозяйки рисуют этим соусом или делают надписи, так как он растекается.

Шоколадный соус для блинов

Приготовьте:

  • шоколада — 100 гр.
  • сливок (любой жирности) — 50 мл
  • сахара – 50 гр.
  • ванилина – 1 гр.
  • воды (молока) – 100 мл
Шоколадный соус для блинов

Готовить надо так:

  1. Измельчите плитку шоколада и распустите ее на водяной бане. Как только это произойдет – влейте сливки и перемешайте.
  2. Введите в смесь сахар (при использовании горького шоколада его количество можно увеличить в 2 раза) и ванилин.
  3. После полного растворения кристалликов сахара в соус нужно влить воду (или молоко), и дождаться, когда он станет однородным.
  4. Подают такой соус сразу же (можно просто полить им блинчики).

Сладкий шоколадный соус из плитки

Рецепт идеального шоколадного соуса для блинов, оладий и других подобных изделий. Но и пирог или запеканку также можно полить этой массой. Шоколад можно использовать любой, но не белый.

Ингредиенты

50 г шоколада;

90 г сливок;

3 ст. л. сахара;

15 г сл. масла;

1 ч. л. порошка какао;

Ваниль, корица по вкусу.

Приготовление

1. Поломать шоколад, добавит к нему кусочек сливочного масла.

2. Сливки соединить с сахарным песком и порошком какао, добавить по желанию немного ванилина, корицы или любой другой ароматизатор. Размешать до однородности, перелить к шоколаду.

3. Миску устанавливаем на водяную баню, начинаем нагревать.

4. Как толь растопится весь шоколад, соус станет однородным, можно его снять с огня. Кипятить ничего не нужно.

5. Переливаем в соусник, подаем к блинам или сразу украшаем приготовленный десерт.

Шоколадный соус к стейку и шашлыку

Этот сладко – кислый соус более адаптирован к нашим условиям. И снова он оказался любимцем мужчин.

Приготовьте:

  • шоколада горького – 30 гр.
  • лука репчатого (мелко нарезанного) – 1ст.л. (с горкой)
  • розмарина (листья) – 1 ч.л. (или по вкусу)
  • вина белого сухого – 125 мл
  • сахара – 1 ч.л.
  • уксуса винного – 20 мл (1 ст.л.)

Готовят его так:

  1. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле.
  2. Влейте к луку вино, за ним – уксус и сахар (дождитесь его растворения). Позвольте составу покипеть 1-3 минуты.
  3. Розмарин (сухой или свежий) измельчите и добавьте в соус.
  4. Выпаривайте смесь, пока оно не уменьшится на 1/3 от своего объема.
  5. Шоколад измельчите и по кусочку вводите в состав соуса, растворяя их в нем.
  6. Снимите соус с плиты и перелейте в пиалу или полейте им мясо.

Источники

  • -topping—retseptyi-prigotovleniya-toppingi-dlya-morojenogo
  • -sladkie/
  • -sous
  • -sous-k-steyku-iz-govyadiny/
  • _domashnii_
Читайте также:  Как сделать домашний кетчуп: 4 суперрецепта