Как дома приготовить горчицу: ТОП 10 вкуснейших рецептов и классика

Существуют различные виды горчицы, которые отличаются не только внешне, но и по вкусовым качествам. Дижонская горчица более нежная и изысканная, французская – отличается тем, что она в зернах. Американский аналог производится из смеси порошка и зернышек. Японская васаби – это самый неожиданный продукт, ее называют японским аналогом горчицы, но на самом деле васаби изготавливается из разновидности хрена и к горчице не имеет отношения.

Рецепты где используется Горчица французская

Фаршированные кальмары 12 апреля 2018 1 3 комментария 1147 просмотров

Очень необычное и в то же время вкусное сочетание квашенной капусты и кальмаров сочетается в этом рецепте.

Olpa88 Приготовление 30 минут Содержит 7 ингредиентов Категория Рис Постный салат 24 марта 2018 2 2 комментария 1446 просмотров

Простой, легкий, постный салат, который полон витаминов, который напоминает о весне и приближающемся лете. Надо добавлять в свой рацион больше зелени, и этот рецепт дает нам такую возможность.

Olpa88 Приготовление 15 минут Содержит 7 ингредиентов Категория Салаты Запеченная буженина из свинины 18 февраля 2018 4 6 комментариев 1965 просмотров

Запекание мяса в домашних условиях очень простой, и не требующий от хозяйки особенного умения, процесс. Но результат всегда превосходный! Домашняя буженина особенно ароматна, сочна и совершенно безопасна для здоровья Ваших близких. Способов приготовления такого лакомого мяса очень много, и сегодня приготовим деликатесную буженину с экзотическим фруктом киви и французской горчицей.

madam broccoli Приготовление 120 минут Содержит 5 ингредиентов Категория Блюда из свинины Салат «Пикантный» 30 июля 2017 3 4 комментария 2242 просмотра

Вкусный питательный салат из мяса с отварными овощами может претендовать на самостоятельное блюдо. Пикантность придаст этому блюду французская горчица, смесь сметаны с майонезом всегда добавляют особую остринку готовому продукту. Присутствие в салате мяса курицы позволит насытиться организму.

madam broccoli Приготовление 30 минут Содержит 11 ингредиентов Категория Салаты Густой сырный соус 18 июня 2017 0 комментариев 1358 просмотров

Густой соус, который подается в горячем виде и в который можно обмакивать, например, обжаренные ломтики хлеба, мясо или овощи. Соус необычный и наивкуснейший, удивит и порадует любого, кто бы его не попробовал.

Nelly Приготовление 30 минут Содержит 7 ингредиентов Категория Соусы Салат по-французски 18 мая 2017 0 комментариев 1092 просмотра Отличительная черта французов – это элегантность, поэтому даже в таком простом блюде, как капустный салат, французами привнесены такие изысканные детали, как добавление твердого сыра, грецких орехов и щепотки корицы. В итоге – совершенно неожиданный, но приятный вкус и, конечно же, польза! Nelly Приготовление 20 минут Содержит 9 ингредиентов Категория Салаты Салат из шпината и клубники с сыром 04 июня 2016 1 0 комментариев 1042 просмотра

Предлагаю приготовить очень вкусный салат с клубникой. Такой салат не только украсит ваш стол, но и порадует вас своим вкусом. Готовьте, не пожалеете.

Logistik123 Приготовление 20 минут Содержит 7 ингредиентов Категория Салаты Салат с нектаринами и моцареллой 04 июня 2016 0 комментариев 1477 просмотров

Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим и ярким летним салатом. Такой салатик обязательно порадует вас, и украсит собой ваш обеденный стол. Вам обязательно скажут спасибо.

Logistik123 Приготовление 30 минут Содержит 12 ингредиентов Категория Салаты 59785948588248614660451626522665

Самый простой классический рецепт

Быстрый и надежный способ приготовления горчицы – это смешать порошок с сахаром, солью и добавить растительное масло. Необходимые пропорции:

Самый простой классический рецепт
  • Порошок горчицы 7 чайных ложек
  • Сахар 1.5 чайных ложки
  • Соль щепотка
  • Растительное масло – чайная ложка
  • Вода, кипяченная теплая по требованию
Самый простой классический рецепт

Горчичный порошок смешать с солью и сахаром, всю смесь высыпать в сухую банку и потрясти еще раз. Затем добавлять небольшими порциями кипяченную теплую воду. Вода должна быть 38-40 градусов, чтоб горчичный порошок запарился, но не сварился и не утратил своих свойств. Как только будущий соус стал нужной консистенции, его закрывают в банке и оставляют в теплом месте на 5 часов. Когда время выдержки истечет добавить 1 ч. л. растительного масла. Оно необходимо для остроты приправы. Соединяясь с растительным маслом, горчица становится острой и сохраняет вкусовые качества.

Самый простой классический рецепт

Маленькие секреты

Работая над созданием блюда, заранее приготовьте необходимый инвентарь:

  • миску из пищевого пластика или нержавейки для смешивания компонентов;
  • венчик или вилку для соединения компонентов;
  • нож для разрезания цитруса и ручной пресс для получения из него сока;
  • чеснокодавку, для измельчения одноименного овоща;
  • пиалу или соусник для подачи.
Читайте также:  Грибной суп из шампиньонов – 6 классических рецептов

Внимание! Блендер и другая бытовая техника для создания горчичной заправки не понадобится, что облегчает жизнь тем, у кого нет кухонных измельчающих электроприборов.

Каждую нижеописанную рецептуру можно разнообразить, добавив в список составляющих ее компонентов мелкорубленную зелень петрушки, кинзы или укропа.

Секреты вкусных заправок:

  • все чайные и столовые ложки продуктов берутся без горки;
  • мед нужен только натуральный, а лимонный сок – свежевыжатый;
  • уксус желательно использовать не спиртовой, а яблочный, или ввести в состав вместо него лимонный сок;
  • лимонный фреш возможно заменить лаймовым;
  • соль можно исключить или взять не каменную, а морскую (но «экстра» — под строгим запретом).

Дижонская горчица

Характерной отличительной чертой дижонской горчицы является ее острота. Сделать горчицу более острой помогают коричневые семена,  фото которых с легкостью можно найти в интернете.

Лук и чеснок измельчается мелкими кусочками, добавляется вино а также мед. Полученную смесь пересыпают в кастрюлю и тщательно перемешивают. После закипания, смесь следует варить в течение 5 минут на легком огне. После варки, смесь остужается до комнатной температуры, а затем процеживается. Далее добавляется неотъемлемый для всех рецептов горчицы ингредиент – горчичный порошок.  Все это необходимо тщательно взбить. Далее добавляем томатную пасту и соль по вкусу. Полученную смесь ставят на огонь и варят, периодически перемешивая. В конце концов, смесь должна принять консистенцию густой сметаны. Далее смесь охлаждают, и дают настояться в течении около 48 часов. Посуду лучше использовать стеклянную.

Дижонская горчица — в домашних условиях

Дижонская горчица

Чем хороша дижонская горчица, так это тем, что она как нельзя лучше сочетается с мясом, таким как язык, сало, мясо птицы. Дижонскую горчицу обязательно оценят любители острых ароматных приправ. именно ее острота отличает ее от остальных рецептов горчицы.

Видео

Горчица из порошка с лимонным соком

Состав:

  • горчичный порошок – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 10 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 40 мл.

Способ приготовления:

Горчица из порошка с лимонным соком
  • Горчичный порошок просейте, пересыпьте в миску. Добавьте к нему сахар и соль, перемешайте.
  • Вскипятите воду, позвольте ей немного остыть. Размешивая горчицу венчиком, заварите ее горячей водой.
  • Подлейте к получившейся массе растительное масло и лимонный сок, еще раз ее перемешайте.

Сделанная по данному рецепту горчица обладает гармоничным и умеренно жгучим вкусом. Перед подачей к столу ей нужно дать возможность настояться как минимум в течение двух часов. Все это время она должна находиться в прохладном месте.

Хороший рецепт6

Так себе1

Как приготовить острую горчицу в домашних условияхНародные знания от Кравченко Анатолия

Я например уже давно ищу чистый горчичный порошок. Но мне так и не удалось найти желтый горчичный порошок, без черных точек. Если раньше можно было купить его в аптеке, то сейчас и в аптеках продают либо горчичники, либо все тот же порошок с индийской горчицы(сарептской). А эта горчица имеет коричневый цвет, и при перемалывании получается грязно-желтый порошок с черными точками. Рецепт этот проверенный не одним десятком лет, у меня отец всегда делал горчицу сам, никому не доверял этот процесс. Это была его фирменная горчица. Хранится такая горчица может до полугода, а если учитывать то, что в ней нет консервантов, то это срок.

Отец всегда делал её перед праздниками, за день, и сколько я себя помню, мы никогда не покупали горчицу. Хотя соврал, раньше горчицу как и майонез продавали только в стеклянных 250 граммовых баночках, и еще до перестройки, один раз перед новогодними праздниками, я видел в подвале несколько банок майонеза и одну баночку горчицы.

Я не знаю зачем родители её тогда купили. Об этом можно только гадать. Может отец не достал горчичного порошка, а может были другие причины. Но после этого, дома я видел только горчицу приготовленную отцом. Отец готовил горчицу не только для себя, его часто просили сделать горчицу друзья и родственники.

Потому что такой горчицы в магазине не купишь.

А теперь перейдем к самому рецепту. Я вам сейчас пошагово объясню, как приготовить горчицу в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

  • горчичный порошок
  • сахар одна чайная ложка
  • немного соли
  • немного домашнего подсолнечного масла

Для приготовления горчицы я беру 200 граммовую стеклянную баночку с крышкой. Потому что хранить горчицу надо в закрытой таре. Помещаю в баночку 6 чайных ложек горчичного порошка. Как видно на фотографии, ложки у меня с горой. Только баночка обязательно должна быть сухой.

Читайте также:  Просто песто — классический рецепт и 3+ вариации итальянского соуса

Затем добавляем одну чайную ложку сахара и немного соли. Как видно на фотографии соли мы добавляем не более 1/4 части чайной ложки. Хорошо перемешаем наш горчичный порошок с сахаром и солью.

Получившуюся смесь зальем кипятком и хорошо перемешаем. Добавляем понемногу воды и мешаем нашу смесь до тех пор, пока горчица не станет по консистенции похожа на сметану. Перемешиваем все очень хорошо, потому что если плохо перемешать могут получится потом такие вот темные пятна. Это я взял мокрую баночку, и получилось так, что пропустил это место при перемешивании горчицы.

После того как наша горчица побродила добавляем масло. Это для того чтобы горчица не обветривалась на столе, и дольше сохраняла свои «злые» качества, мы и добавляем в готовую горчицу немного нерафинированного подсолнечного масла.

Я показал сколько я добавляю масла с помощью маленькой ложки для горчицы, это примерно 1/4 часть чайной ложки. И опять же мы все это хорошо перемешиваем. После того как горчица остыла, она полностью готова к употреблению.

Масло добавлять не обязательно, можно и без масла.

А знаете ли вы, что само растение горчицы используют в сельском хозяйстве вместо химикатов. Горчицей засевают землю, а потом просто перепахивают такие поля. Корни и стебли становятся удобрениями, и не просто удобрениями, а органическими кислотами, легко усваиваемыми другими растениями, а также корни прекрасно отпугивают вредных насекомых.

А знаете ли вы, что из горчичного порошка делают не только горчицу. Горчичный порошок используют в кулинарии, для приготовления майонеза, различных соусов, для консервации продуктов.

Я например люблю консервированные помидоры с семенами горчицы, и квашенные помидоры с горчичным порошком. Используют также для различных пряностей, и в качестве приправ в мясной отрасли.

Используют в медицине в горчичниках, в косметологии, для принятия ванн и для прогрева ног при простуде. Я всегда своим детям, при первых признаках простуды, делаю ванночки для ног с горчичным порошком.

На заметку хозяйкам. Если вы находитесь далеко от дома, или даже не далеко, но у вас нет моющего помыть посуду. С этим прекрасно справится обычная горчица. Особенно это может помочь на природе, ведь мало кто берет с собой моющее в поход, а горчица часто оказывается под рукой.

Вот видите, не так уж и сложно приготовить острую горчицу в домашних условиях, а поверьте мне, что она у нас получилась острая. Если вы любите с хреном, то в уже готовую горчицу можно добавить мелко потертый хрен, приблизительно чайную ложку. И опять таки хорошо все перемешать.

Ну вот с острой горчицей мы разобрались, как её сделать дома. А скоро я сварю вкусный холодец. До встречи на страницах блога.

Приправа с медом

Этот рецепт позволяет приготовить оригинальную приправу, которая будет резкой, острой, кисловатой и сладковатой одновременно. Кроме этого, она будет иметь характерный медовый привкус.

Секрет такой горчицы заключается в том, что ее необходимо готовить из семян, которые перед запариванием нужно предварительно перемолоть на кофемолке, и просеять от мусора.

Данный способ приготовления предусматривает наличие следующих продуктов:

  • 70 г семян горчицы;
  • 50 мл воды;
  • 1ст. ложка сока лимона;
  • 5 мл натурального пчелиного меда;
  • 20 мл рафинированного масла;
  • соль.

Процесс приготовления горчично-медовой приправы имеет следующий вид:

  1. В самую первую очередь, нужно перемолоть семена в порошок и просеять. В итоге должно получиться не менее 50 мл качественного горчичного порошка.
  2. Добавить в порошок соль и перемешать.
  3. В полученную сухую смесь добавить кипятка и тщательно все размешать. При получении сильно густой консистенции рекомендуется добавить еще немного воды.
  4. Дольше нужно положить мед, масло и сок лимона и также хорошо все перетереть.
  5. Полученную кашицу накрыть плотной крышкой и поставить созревать в холодильник на пять суток.

Готовая приправа хорошо сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.

Чем полезна столовая приправа

Используя горчицу для лечения и в питании, надо не только помнить о ее пользе, но и о вреде, обязательно учитывать характер ее воздействия на тот или иной организм.

Одному человеку она поможет вылечить бронхит или воспаление легких, другой не позволит себе поставить элементарные горчичники, потому что даже запах вызывает у него неприятные симптомы аллергии.

По-разному следует использовать эту приправу пожилым людям и детям, есть у нее также «мужские» и «женские» секреты.

Итак, чем же полезна горчица столовая в еде для организма человека: мужчин, женщин и детей?

Читайте также:  Соус для рыбы: рецепты с фото самые вкусные

Для взрослых мужчин и женщин

Большинство мужчин и женщин, страдающих диабетом , из всех улучшающих добавок к блюдам отдают предпочтение горчице. Она помогает снизить количество содержащегося в крови сахара, стимулирует обменные процессы.

С точки зрения медиков, этот продукт способен оказывать профилактическое воздействие, поэтому они советуют его людям здоровым, но склонным к развитию диабета.

Людям, испытывающим проблемы с сердцем и сосудами , медики рекомендуют употреблять горчичное масло: в нем имеются жирные кислоты Омега-3 – эффективное профилактическое средство против инфаркта и других сердечных неприятностей.

Оно может снять боли в области грудной клетки, что значительно облегчает состояние пациента.

Взрослым людям надо также знать, что горчица может пригодиться в случае интоксикации организма алкогольными напитками.

Если такая неприятность случится, надо приготовить отвар из семян, он поспособствует быстрому освобождению организма от токсинов , снимет неприятные симптомы, сопутствующие отравлению.

Традиционную «женскую» мигрень удается сделать менее агрессивной, уменьшить число приступов с помощью этого природного средства.

Мужчинам оно будет полезно в качестве профилактического против рака простаты и как продукт, благотворно воздействующий на потенцию, улучшающий сексуальную жизнь.

Беременных и кормящих

Беременным женщинам врачи рекомендуют употреблять листовую горчицу , а вот ставить горчичники во время простудных заболеваний или парить ноги в тазике с горячей водой и порошком – запрещают, никакой пользы эти процедуры не принесут.

Эти процедуры могут грозить выкидышем, а их прогревающий эффект способен оказать негативное воздействие на развивающийся организм младенца.

Кормящим мамам лучше отложить любимую добавку к кушаньям «на потом» , особенно если она фабричного производства и имеет в своем составе уксус. Но даже домашняя продукция способна вызвать у малыша аллергию, колики, запор.

Ребенок иногда отказывается от грудного молока, если мама ела пищу с горькими, жгучими добавками.

А некоторые педиатры утверждают, что такая еда негативно сказывается на выработке молока , снижая его количество и ухудшая качество.

Для детей

Есть ли польза от столовой горчицы детям, какая она? Знайте, что любые специи противопоказаны малышам , которым не исполнилось трех лет, из-за угрозы пищевого отравления, расстройства кишечника.

Детям постарше горчица будет полезна, как и их родителям, для улучшения мозговой деятельности, поднятия аппетита, лечения простудных заболеваний (согревающие носки с порошком).

А вот горчичники детям до шести лет противопоказаны , так как могут вызвать ожог нежных кожных покровов.

В пожилом возрасте

Вредна или полезна горчица пожилым людям, ведь очень часто люди с возрастом отказываются от разных острых блюд.

Горчицу не стоит исключать из меню . Она помогает пожилому организму улучшать обмен веществ, рекомендована при ревматизме, атеросклерозе и вообще способная противостоять симптомам наступающей старости.

Имеющийся в приправе витамин К нужен костям и суставам . Он также эффективен для профилактики болезни Альцгеймера.

Чем можно заменить горчицу в рецепте

Если у вас не оказалось горчичного порошка, рассмотрите варианты, чем его можно заменить.

  • Хрен – он из того же семейства, что и горчичное растение, но делается из корня, а не из семян. Сходство между ними делает его отличной заменой. Хрен более острый, чем горчица, однако теряет свою жгучесть при нагревании, следовательно, подходит только для холодных блюд. При использовании порошка хрена в качестве заменителя используйте половину того, сколько в рецепте указано для горчичного порошка.
  • Куркума тоже может работать как альтернатива горчичному порошку, если вас не смущает ярко-желтый цвет, в который она окрасит ваше блюдо. У этой специи мягкая пряность, подобная горчице и схожие горьковатые нотки. Для замены можно брать точно такое же количество куркумы.
  • Порошок Васаби – еще один вариант, который обеспечит ту же резкость, которую вы ждете от горчицы. Как и хрен, он острее, чем горчичный порошок, поэтому используйте его экономно. Начните с добавления примерно вдвое меньше, чем требуется по рецепту для горчицы, и понемногу добавляйте до желаемого вкуса.

Горчица как специя

Семена горчицы, реже — молотую горчицу, порой используют в качестве специи. Их употребляют для консервации, добавляют в маринады для мяса и рыбы. Особенно поднаторели в этом все те же индийцы, которые используют семена горчицы в смесях специй для приготовления всевозможных карри.

Горчица как специя

Я обычно использую семена горчицы в чистом виде в составе так называемых dry rub — сухих смесей специй, которыми натирают мясо перед жаркой или запеканием. Простейший вариант такой смеси — растереть в ступке соль, черный перец, сушеные травы, сушеный чеснок и семена горчицы, при желании добавить паприку, натереть большой кусок мяса и запечь его в духовке.