Как замариновать лук для салата просто, быстро, и очень вкусно

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

  • столовый или яблочный уксус;
  • лимонный сок;
  • горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

  1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
  2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
  3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Заключение

Маринованные мидии расширяют уже знакомый список блюд, которые можно приготовить из обычных моллюсков. Ведь этого моллюска добавляют в салаты, пиццы, роллы, ризотто и множество других рецептов. В них же можно теперь добавлять и маринованных моллюсков, которые сами по себе уже являются самостоятельным продуктом.

И если мидии, как и все морепродукты, больше подходят белому вину, то если они приготовлены в маринаде, их оценят и любители пива. Это позволит угостить моллюском друзей с любыми кулинарными предпочтениями, что только добавляет преимуществ такому продукту, как мидии.

Как замариновать рыжики с уксусом в банках

Рыжики, солёные с уксусом, закрываются также в банки. Провести данный процесс совсем несложно, к тому же, с его помощью можно увеличить сроки хранения заготовки до 1 года. Засолка 4 кг рыжиков проходит с добавлением таких специй и приправ:

Как замариновать рыжики с уксусом в банках
  • Листья вишни и/или смородины;
  • Соль – 5 ст. л. (с горкой);
  • Сушеный укроп – 1 ч. л.;
  • Вода – 2 ст.;
  • Раствор 9% пищевой уксусной кислоты – 2-3 ст. л.;
  • Перец чёрный горошек – 20-25 шт.
Как замариновать рыжики с уксусом в банках
  1. Прежде всего, необходимо замариновать рыжики с уксусом, водой и солью.
  2. Для этого грибы после очистки погружают в общую ёмкость и добавляют воду, соединённую с солью и уксусом.
  3. Оставляют мариноваться на несколько часов, периодически помешивая массу.
  4. После чего слоями распределяют по стерилизованным банкам, пересыпая укропом и перцем.
  5. Придавливают массу руками, заливают оставшимся рассолом и накрывают чистыми свежими листьями смородины. На каждую банку берётся примерно 3-4 свежие листа.
  6. Закрывают пластмассовыми крышками и выносят в прохладное место на хранение.
Как замариновать рыжики с уксусом в банках

Примерно через 15 дней можно приступать к дегустации закуски.

Как замариновать рыжики с уксусом в банках

Как замариновать лук для салата без уксуса

Маринование лука без уксуса подразумевает маринад с лимонным соком или яблочным уксусом. Сейчас я расскажу, как мариновать с соком лимона.

Читайте также:  Мясо по-японски — вы будете готовить его снова и снова

Ингредиенты:

  • 100 мл. воды (вода 50 градусов)
  • Сок одного лимона
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами).

2. В миску выжимаем сок лимона, можно использовать соковыжималку для цитрусовых.

3. Добавляем соль, сахар, воду, все перемешиваем чтобы растворить соль и сахар.

Как замариновать лук для салата без уксуса

4. Выкладываем лук.

5. Маринуем 30 минут.

6.  Сцеживаем маринад (лишняя жидкость в салате ни к чему).

Если маринуете лук с яблочным уксусом, то добавьте 4-5 ст. ложек, у меня яблочный уксус 3%, у вас может быть 6%.

Лук готов.

Изготовление яблочного уксуса в домашних условиях. 4 рецепта

Как правильно стерилизовать литровые банки для огурцов

Важный момент, о котором стоит упомянуть, – это правильная стерилизация банок в 1 литр под засолку огурцов.

Дело в том, что плохо простерилизованные банки могут стать причиной помутнения рассола и вздутой крышки. А это свидетельство того, что заготовку придется выбрасывать.

Перед стерилизацией банки мот в чистой воде. Из чистящих средств предпочтение отдается соде. Очень важно тщательно вымыть банку.

Классический способ простерилизовать банку – это использовать чайник с кипящей водой.

Снимается крышка, на чайник надевается обычное металлическое сито, решетка или специальный «воротник», в который вставляется банка вверх дном. Носик затыкается, чтобы пар не уходил. Чайник доводится до кипения, а пар стерилизует банку.

Но есть и другие способы стерилизации банок:

  • В духовке. Банки стерилизуются в духовке при 150 градусах. Для емкости в 1 литр достаточно четверти часа.
  • В микроволновке. Налейте в банку емкостью 1 литр воду. Поставьте таймера на несколько минут. Мощность печи должна быть около 700 Вт.
  • На водяной бане. Налейте воду в кастрюлю, на дно положите полотенце и поставьте банки, чтобы они полностью скрылись под водой. Кипятите в течение 15 минут.

Как мариновать маслята с лимонной кислотой?

Лимонная кислота позволяет устранить привкус горечи в маринованных маслятах. Для этого можно использовать уксус, кислоту и лимонный сок. Наиболее доступный и удобный ингредиент – кислота в порошке (гранулах).

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для приготовления:

  • вода – 0,5 л;
  • грибы – 1 кг;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • уксус 9%-ый – 50 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.

Есть 2 способа приготовления маринада для грибов – холодный и горячий.

Пошаговый процесс приготовления

Как мариновать маслята с лимонной кислотой?

Горячий вариант маринования грибов кислотой:

  1. Грибы нужно сварить в маринаде, заранее приготовленном из специй, соли и сахара.
  2. В кипящую воду маринада нужно поместить грибы, поварив их около 20 мин.
  3. Готовая консистенция получается более мутной, а грибы – с характерным обволакивающим солевым сиропом на шляпках.
  4. Кислоту нужно добавить после того, как маслята будут уже сварены. На огонь помещать продукт снова не нужно.

Когда смесь остынет, а кислота полностью растворится, можно разлить маринад с грибами по банкам и законсервировать.

Холодный способ приготовления:

  1. Грибы нужно сварить отдельно от специй в подсоленной воде. Варить нужно около 15 мин.
  2. Маринад следует приготовить из воды, в которой были сварены грибы с добавлением соли, сахара и специй.
  3. Готовый маринад – тот, что был сварен в течение 5 мин. после закипания воды. Далее нужно его снять с огня и залить им грибы, разложенные по банкам.
Читайте также:  Как правильно готовится лютеница по-болгарски?

Универсальный способ – это отдельно сваренный маринад без добавления кислоты, в который сразу же помещаются для варки грибы. В течение 20 мин. они становятся готовыми, и после разложения по банкам можно добавить кислоту. Банки необходимо залить водой (маринадом) и закрутить.

Рецепт рыбы под маринадом по классическому рецепту как в СССР

Для приготовления блюда можно взять любую морскую рыбу не жирных сортов. Готовится кушанье по классическому рецепту, который знали все хозяйки нашей страны. В советские времена рыба под маринадом была очень популярным блюдом. Ее подавали  в обычных столовых и делали самостоятельно дома. Рецепт – простейший, но вкус необыкновенный. Была в этом кушанье и вкусная обжаренная рыбка, и тушеные овощи с томатной заправкой, и много разных специй.

Возьмем для рецепта:

Рецепт рыбы под маринадом по классическому рецепту как в СССР
  • Рыба – 600 г
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Перец горошком – 5-6 шт
  • Гвоздика – 5-6 шт
  • Вода – 100 мл
  • Корица – 0,3 ч.л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промываем, отрезаем хвост и плавники, черную пленочку из брюшка также вычищаем. Вырежем из тушки хребет и будем делать кушанье из рыбного филе. Разрезаем его на порционные кусочки.

2. Подготавливаем муку для обваливания рыбы. Добавляем в нее соль и перец. Обваляв рыбку, обжариваем ее с двух сторон до готовности на растительном масле.

Рецепт рыбы под маринадом по классическому рецепту как в СССР

3. Шинкуем соломкой лук и натираем на крупной терке морковь. Лук обжариваем на сковороде. Добавляем морковь и жарим овощи вместе до готовности. Солим, перчим, не забываем помешивать.

Добавляем томатную пасту, размешиваем. Заливаем воду, кладем корицу, перец горошком, гвоздику, пару лавровых листиков. Перемешиваем.

4. Закрываем овощи крышкой и тушим 10-15 минут. В конце приготовления добавляем половину стакана уксуса. Попробуйте и при необходимости положите остатки соли и сахара. Даем заправке закипеть.

5. Жареную рыбу помещаем в удобную емкость и заливаем заправкой. Закрываем крышкой и даем настояться 8 часов.

Рецепт рыбы под маринадом по классическому рецепту как в СССР

6. Можно приступить к дегустации и раньше, как только рыба остынет. Ведь так трудно сдерживать себя и не попробовать эту вкуснятину.

Это кушанье с удовольствием покупали посетители столовой. Его готовили дома.  Лакомство было превосходной закуской в дополнение к первому и второму блюду.

Маринованные шампиньоны, видеорецепт

За границей тоже любят грибы, но заготавливают только шампиньоны, как на этом видео.

Теперь в вашем арсенале есть несколько простых, но вкусных рецептов, как закатать грибы в банки на зиму. Наслаждайтесь вкусом белых и маслят даже зимой. Приятного вам аппетита!

В лесной почве живут много видов бактерий, и один из них выделяет смертельно опасный яд -€“ ботулотоксин. Вид называется Клостридия ботулинум, а отравление ядом этих бактерий известно как ботулизм. Шестьдесят процентов случаев ботулизма заканчивается смертью. Семьдесят процентов заболевших отравились именно грибными консервами.

Читайте также:  Рецепт подливы к котлетам — как приготовить вкусный соус

Можно ли есть мясо «с душком»

В первую очередь необходимо предостеречь любителей и прочих экзотических изысков. В ассортименте блюд многих восточных стран, а также среди народов севера, распространено использование мяса «с душком». Только за кажущейся внешней простотой кроется значительное количество разных нюансов. Наиболее существенным является определение степени разложения мяса, так как в определенной фазе его употреблять нельзя категорически. Кроме того, существует ряд более мелких нюансов – например, рацион питания животного перед забоем. Также стоит учитывать наследственную предрасположенность к употреблению подобных продуктов. Антитела, специализированные на нейтрализацию токсинов, имеющихся в подобном продукте, в тех краях получают в прямом смысле с материнским молоком. Поэтому для них такой продукт несет значительно меньший риск, чем для непривычного к нему человека.

Наиболее верным вариантом является не есть мясо «с душком», а попросту его выбросить.

При желании, если поражение процессами гниения несущественное, можно попытаться оценить состояние продукта и принять решение относительно возможности его употребления в пищу.

В первую очередь наступает разрушение клеток мяса, находящихся на поверхности куска. Именно от них и исходит неприятный запах. Чтобы выяснить. Можно ли есть мясо «с душком», необходимо промыть мясо под проточной водой и соскрести с него верхний слой. Затем проверить наличие неприятного запаха. После этого, для контроля масштаба процесса гниения, кусок мяса желательно разрезать напополам и проверить наличие неприятного запаха, исходящего от внутреннего среза. В случае его наличия мясо лучше выбросить, так как при его употреблении слишком высока вероятность отравления.

При отсутствии выраженного неприятного запаха на внутренних срезах куска, в принципе, такое мясо «с душком» можно есть.

Чтобы убрать вероятное наличие неприятного запаха у готового блюда данный кусок мяса желательно замочить в слабом растворе уксуса. После этого можно приступить к приготовлению мяса. Чтобы максимально снизить вероятность отравления, такое мясо желательно пожарить с максимальным количеством специй.

Зубы мудрости имеют свойство вылазить у каждого человека в разном возрасте. Соответственно и переносит это каждый человек индивидуально. Предлагаем услуги по удалению зубов мудрости. Быстро и безболезненно.

Мясо с душком

всегда вызывает определенные опасения и противоречивые чувства. Приходится делать выбор, есть его или выбрасывать. Чаще всего используется первый вариант. Однако в других странах, в частности, в юго-восточной кухне немного иной подход, там мясо, подвергшееся гниению, в ряде случаев считается деликатесом. Главное – специальным образом его обработать и приготовить.

Традиционный грузинский маринад с красным вином и кавказскими травами

Этот маринад для шашлыка из говядины — традиционное блюдо народов Грузии.

Для его приготовления нужно взять (на 2 кг мякоти):

  • 1 кг лука;
  • 1 ст. красного вина;
  • соль;
  • смесь кавказских специй: кориандр, паприку, черный перец, хмели-сунели, базилик, орегано.
Традиционный грузинский маринад с красным вином и кавказскими травами

Порядок приготовления:

  1. Вино налить в подходящую кастрюлю, посолить, добавить пряности и нарезанный произвольными кусками лук.
  2. Положить шашлык из говядины в маринад, хорошо перемешать.
  3. Держать 2 часа в холодном месте.

Готовое блюдо подают на листьях салата, украсив половинами помидоров черри.