Креольская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Используемые ингредиенты для приготовления салата сальса из манго и папаи:

Традиционная и национальная Креольская кухня

Традиционным и одним из самых популярных блюд креольской кухни является «джамбалайя», которая является аналогом испанской паэльи. Оно готовится из колбасы или ветчины, риса и овощей, прежде всего томатов. Из мяса креолы предпочитают свинину, телятину и курицу. Из них готовят «каджунский тассо» — копченая свинина со специями, «grillades по-новоорлеански» — предварительно обжаренный стейк из телятины, тушеный с креольскими специями и специальным соусом, а также обжаренную курицу. По праздникам часто готовят барбекю. Символом креольской кухни является густой суп «гамбо». Он может готовится из курицы, бекона или морепродуктов. Обязательными ингредиентами в нем являются соус «ру» (на основе растительного масла и муки) и креольская специя сассафрас. В состав блюда также входят сладкий перец, лук и сельдерей. Тушить «гамбо» нужно целый день, а подавать к столу вместе с рисом. Славится креольская кухня своими рецептами из морепродуктов: раков, крабов, устриц, креветок. Из молочных продуктов популярен креольский творог, который подают со сливками и анисом, а из десертов – «креольский пирог с орехами» — шоколадный торт с орехом пекан и кокосовой стружкой.

Как приготовить салат сальса в домашних условиях?

Папайю аккуратно очищаем от кожуры, убираем семена.

Читайте также:  Напитки из лайма и мяты: рецепты в домашних условиях

Манго чистим, отделяем мякоть и вытаскиваем косточку. 

Нарезаем кубиками или ломтиками эти два фрукта.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Высыпаем все в одну тарелку. Добавляем лаймовый сок.

Чили нарезаем и добавляем в тарелку.

Солим, добавляем перец, посыпаем кориандром.

Отправляем блюдо в холодильник приблизительно на два часа.

После достаем и можем подавать к столу.

Такая фруктовая сальса необычна и прекрасно подойдет, если вы хотите удивить оригинальным блюдом своих гостей.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту национальное кубинское блюдо — камаро кубинская.

Рецепт приготовления сальсы

В помидорах делаем крестообразные разрезы Заливаем помидоры кипятком. Оставляем на минутку. Затем легко снимаем кожицу. Режем мелко все ингредиенты – лук, чеснок, горький перец, зелень, помидоры. Осторожнее с горьким перцем, не переборщите. Мне попался очень злой, хватило и половинки. Смешиваем все ингредиенты, добавляем: ложечку сахара, сок половинки лайма, соль. Можно чуть-чуть поперчить. Я добавляю еще чайную ложку бальзамического уксуса, но это вовсе необязательно. Ставим нашу сальсу на часок в холодильник, чтобы вкусы смешались. Сальса готова!

Соус «Сальса»: классический рецепт, состав

Сегодня мы окунемся в изысканный кулинарный мир мексиканской кухни и приготовим соус «Сальса». Классический рецепт его пришел к нам из Мексики, а известные шеф-повара многих стран внесли свои изменения в это блюдо. Мы подобрали для вас самые удачные варианты приготовления соуса «Сальса».

Состав соуса «Сальса» достаточно прост: его готовят на основе измельченных помидоров, чесночных зубчиков, лука и острого перчика. В него также кладут и другие компоненты: кукурузу консервированную и ананасы, морковку, плоды манго или фейхоа. А аромат соусу придают сушеные травы.

Есть немало видов соуса «Сальса». Так, итальянцы готовят его из анчоусов, масла оливы, лучка и чеснока, а также каперсов, крупнозернистой горчицы и петрушки. Французы добавляют в него свежеотжатый сок лимона, эстрагон, зелень – петрушку, укроп и шалфей.

Читайте также:  Cоус имбирный: рецепты, состав и приготовление. Имбирные соусы

Возникает вполне закономерный вопрос: с чем едят соус «Сальса»? В Мексике его подают с традиционными блюдами, такими как тортилья и тако. У нас в стране таким соусом принято приправлять рыбку и мясо. А еще «Сальса» идеально гармонирует по вкусу с овощными блюдами.

Внимание! «Сальса» в классическом исполнении имеет жидкую консистенцию, а некоторые хозяйки предпочитают не перетирать овощи, а нарезать их мелкими кусочками.

Вкус «Сальсы» зависит от добавляемых ингредиентов и приправ. Он может варьироваться от кисло-сладкого до чрезмерно острого.

«Сальса Верде» – яркий вкус и непревзойденный аромат!

А этот рецепт соуса придумали французы – любители изысканной кухни. Для его приготовления понадобится физалис, известный в народе как изумрудная ягода. Если найти такой ингредиент трудно, можно взять обычные зеленые помидоры. Заранее нам нужно сварить куриный бульончик.

Рецепт приготовления соуса сальса

Скажем сразу о том, что для приготовления настоящей сальсы никогда не нужно пользоваться блендером.

И еще, чтобы снять кожицу с помидор, не нужно их ошпаривать кипятком. Для этого ваши томаты должны покипеть, повариться не менее 3 минут, чтобы овощи изменили вкус с сырого, свежего, на чуть иной, пикантный.

Потом снимите помидорную кожицу и мелко-мелко изрубите томаты тяжелым ножом. Сок с разделочной доски сливайте в салатник вместе с томатными кубиками.

Покрошите лук также мелко, а затем дополнительно чуть растолките его в ступке пестиком.

Зубчики чеснока пропустите через пресс.

Убедитесь в том, что перец чили жгучий, а не тепличный, тогда удалите семена и искрошите максимально мелко.

Читайте также:  10 лучших рецептов приготовления протертой с сахаром брусники на зиму

Нарубите кинзу и тоже продавите ее в ступке.

Далее осталось только смешать в салатнике все ингредиенты, выжать в сальсу сок лайма.

И еще добавить ложку растительного масла, чтобы смягчить вкус.

Последним штрихом будет щепотка соли. Затем поставьте салатник на пару часов в холодильник.

И вот тогда только, ароматный, пикантный и очень вкусный соус сальса готов.

Рецепт приготовления соуса сальса

В российских ресторанах сальсу полюбили подавать к шашлыкам.

На самом деле с этим соусом любое блюдо покажется значительно вкуснее.

Приятного аппетита !

Рецепт приготовления соуса сальса

С чем подают?

По вкусу Салеп отдаленно схож с легким какао или нагретым молоком. Восприятие зависит от того, кто им угощается.

Однако, большинство любителей напитка уверено, что корица — лучшее, с чем его стоит пить. От нее передается вкус, имеющий глубину и некое завершение. Помимо корицы, можно пробовать с ароматом мастикового дерева, ванили, цитрусов.

Интересно, что любили напиток не меньше, чем чай или кофе. До сей поры восточные народы воспринимают его как афродизиак, и салеп очень популярен у них.

Салеп чудесен во многом:

  • его любят пить из большой посуды;
  • мукой приправляют мороженное, чтобы оно стало интересней на вкус и эластичней;
  • он хорош в составе десертов и вкусных начинок для выпечки, крем от такой муки насыщенный и красиво поддерживает форму, созданную кондитером.

Рецепты для любителей мяса: казан кебаб, люля, шаурма со свининой.